Schritt 3: Geflügel für Fried Chicken frittieren

Poulet frit

Name: Poulet frit
Prep time: 20 min
Total time: 180 min
Cuisine: Américain
Ingredients: Viande

Recettes à 1 poêle, Viande

Par Richi Kägi

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Faire du poulet frit soi-même ? Cette recette permet de réaliser les poulets frits les plus juteux, les plus croustillants et les plus délicieux. Accompagné de la vinaigrette asiatique, c'est un vrai régal.

Temps de préparation

20 min

Temps total

180 min

Niveau

Léger

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J'adore le poulet frit ! Ce fantastique fingerfood arrive souvent sur ma table.

Le défi de la préparation du poulet frit est de rendre la viande bien juteuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. Dans les restaurants, elle arrive malheureusement souvent assez sèche et dure dans l'assiette. Cela s'explique par le fait qu'il faut du temps pour obtenir un poulet frit parfait. Pour y parvenir, il faut d'abord précuire le poulet dans de la vapeur chaude. Ensuite, il suffit de le plonger quelques minutes dans un bain de friture jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant et juteux. Servir impérativement avec la vinaigrette asiatique - elle fait du poulet frit un plaisir extraordinaire !

Conseil : en plus du temps de préparation, tenir compte du temps de marinade et de refroidissement.

Ingrédients pour Poulet frit

(4 personnes)

1 Grand poulet

1 l Babeurre

2 l Huile de friture, p. ex. huile d'arachide

Vinaigrette asiatique

Préparation de Poulet frit

1. diviser la volaille et la faire mariner

Couper le poulet en 4-6 morceaux et les mettre dans un plat profond. Ajouter le babeurre, la volaille doit être juste recouverte, ajouter 1 cuillère à soupe de sel marin et laisser mariner 2 heures.

2. cuire le poulet à la vapeur

Égoutter les morceaux de poulet et les placer dans une passoire ou un panier vapeur en bambou. Commencer par les cuisses et les ailes, puis les poitrines. Couvrir et faire cuire à l'eau bouillante ou au steamer à 100 °C pendant 40 minutes. Laisser refroidir les morceaux de poulet dans une passoire ou sur une grille. Placer ensuite au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.

Schritt 2: Hühnerteile abtropfen, und in ein Sieb oder Bambus-Dampfkörbchen einschichten

3. faire frire du poulet

Sortir la volaille du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de la faire cuire. Remplir d'huile une poêle profonde ou une friteuse et la faire chauffer à 175 °C. Faire cuire les morceaux de poulet pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Pour que l'huile ne refroidisse pas trop vite, il est préférable de les cuire en deux fois. Égoutter les morceaux de poulet frits sur du papier absorbant.