Schritt 3: Geflügel für Fried Chicken frittieren

Fried Chicken

Name: Fried Chicken
Prep time: 20 min
Total time: 180 min

1-Pfannen-Rezepte, Fleisch

Von Richi Kägi

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1 Frage

Fried Chicken selber machen? Mit diesem Rezept gelingen die saftigsten, krossesten und köstlichsten Fried Chicken. Zusammen mit der Asia Vinaigrette ein Hochgenuss.

Arbeitszeit

20 min

Gesamtzeit

180 min

Niveau

Leicht

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Fried Chicken liebe ich über alles! Dieser fantastische Fingerfood kommt bei mir oft auf den Tisch.

Die Herausforderung bei der Fried-Chicken-Zubereitung besteht darin, dass das Fleisch innen schön saftig und gleichzeitig aussen knusprig wird. Gerade in Restaurants kommt es leider oft ziemlich trocken und hart auf den Teller. Das liegt daran, dass es für ein perfektes Fried Chicken Zeit braucht. Damit das gelingt, sollte man das Huhn zunächst in heissem Dampf vorgaren. Dann muss es nur noch wenige Minuten ins Frittierbad, bis es schön kross und saftig gebacken ist. Unbedingt mit der Asia Vinaigrette servieren – sie macht das Fried Chicken zu einem aussergewöhnlichen Genuss!

Tipp: Zur Zubereitungszeit auch die Marinier- und Abkühlzeit berücksichtigen.

Zutaten für Fried Chicken

(4 Personen)

1 grosses Huhn

1 l Buttermilch

2 l Frittieröl, z. B.Erdnussöl

Asia Vinaigrette

Zubereitung von Fried Chicken

1. Geflügel teilen und marinieren

Huhn in 4-6 Teile schneiden und in eine tiefe Schüssel geben. Buttermilch dazugeben, das Geflügel soll gerade bedeckt sein, 1 Esslöffel Meersalz zugeben und 2 Stunden marinieren.

2. Huhn im Dampf garen

Hühnerteile abtropfen, und in ein Sieb oder Bambus-Dampfkörbchen einschichten. Schenkel und Flügelteile zuerst, Brustteile zuoberst. Zugedeckt über leise kochendem Wasser oder alternativ im Steamer bei 100 °C 40 Minuten dämpfen. Hühnerteile in einem Sieb oder auf einem Gitter abkühlen. Anschliessend für mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2: Hühnerteile abtropfen, und in ein Sieb oder Bambus-Dampfkörbchen einschichten

3. Huhn frittieren

Das Geflügel mindestens 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen. Eine tiefe Pfanne oder Fritteuse mit Öl füllen und auf 175 °C erhitzen. Hühnerteile 6-8 Minuten goldbraun backen. Damit das Öl nicht zu rasch abkühlt, am besten in zwei Portionen. Frittierte Hühnerteile auf Küchenpapier abtropfen lassen.