Frites de patate douce au yaourt à la coriandre
J'ai trouvé cette recette sur le blog culinaire « Heinstirred » de mon ami, le photographe culinaire Hein van Tonder, originaire du Cap. Il en existe certainement déjà mille variantes, mais ici, le paprika fumé espagnol apporte une dimension supplémentaire et extrêmement savoureuse à la douceur des patates douces. J'apprécie également le fait de les faire cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, plutôt qu'à la friteuse.
Temps de préparation
35 min
Temps total
35 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Ingrédients pour Frites de patate douce au yaourt à la coriandre
(4 personnes)
150 g yaourt grec
1 pièce Gousse d'ail pressée
1 botte coriandre fraîche
4 c. à soupe Huile d'olive « extra vierge »
1 pièce citron vert, jus
Préparation de Frites de patate douce au yaourt à la coriandre
1. Faire rôtir les patates douces
Préchauffez le four à 200 °C. Dans un saladier, mélangez bien les quartiers de patate douce, l'huile d'olive et les épices.
Graissez une plaque de cuisson ou recouvrez-la de papier sulfurisé, puis répartissez-y généreusement les quartiers en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas. Faites-les rôtir environ 25 minutes : ils doivent être tendres, mais ne pas se défaire.
2. Préparer le yaourt à la coriandre
Yaourt à la coriandre : mixer soigneusement tous les ingrédients (en réservant quelques feuilles de coriandre pour la garniture) dans un mixeur, à l'exception du yaourt. Incorporer la pâte d'épices au yaourt et assaisonner avec du sel marin et du poivre noir fraîchement moulu.
3. Dresser et décorer
Répartir la moitié du yaourt à la coriandre sur les quartiers de patate douce et servir le reste à part. Parsemer de coriandre fraîchement ciselée.
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Foodscout Richi Kägi y répondra.
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