Sweet Potato Fries mit Koriander-Joghurt
Dieses Rezept fand ich auf dem Food-Blog ‚Heinstirred’ meines Freundes, dem Food-Fotografen Hein van Tonder aus Kapstadt. Davon gibt es bestimmt schon tausend Varianten, doch bringt hier die spanische geräucherte Paprika eine zusätzliche und äusserst schmackhafte Dimension zur Süsse der Süsskartoffeln. Sympathisch auch das Knuspriggaren im Ofen statt in der Fritteuse.
Arbeitszeit
35 min
Gesamtzeit
35 min
Niveau
Leicht
Fragen? Richi Kägi beantwortet sie dir!
Zutaten für Sweet Potato Fries mit Koriander-Joghurt
(4 Personen)
150 g griechischer Joghurt
1 Stk. Knoblauchzehe, gepresst
1 Bund frischer Koriander
4 EL Olivenöl ‚extra vergine’
1 Stk. Limette, Saft
Zubereitung von Sweet Potato Fries mit Koriander-Joghurt
1. Süsskartoffeln rösten
Backofen auf 200° C vorheizen.In einer Schüssel Süsskartoffelschnitze, Olivenöl und die Gewürze gut miteinander mischen.
Blech einfetten oder mit Backpapier belegen und die Schnitze grosszügig verteilen, sie sollen sich nicht berühren. Etwa 25 Minuten rösten, sie sollen weich sein, aber nicht auseinanderfallen.
2. Koriander-Joghurt zubereiten
Koriander-Joghurt: Alle Zutaten, (davon ein paar Korianderblätter für die Garnitur beiseite legen) ohne den Joghurt, in einem Blender gut mixen. Die Gewürzpaste mit dem Joghurt vermengen und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
3. Anrichten und garnieren
Die Hälfte des Koriander-Joghurts auf die Süsskartoffelschnitze verteilen, den Rest dazu servieren. Mit frisch gezupftem Koriander bestreuen
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Foodscout Richi Kägi beantwortet sie.
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