Galette vanille-noisettes et fraises
Un gâteau aux fraises très spécial inspiré de la galette française - un dessert simple mais presque spectaculaire avec des fraises.
Temps de préparation
10 min
Temps total
40 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Parfait pour une chaude après-midi de printemps ou comme dessert de Pâques.
Les galettes sont de délicieux gâteaux ronds et plats, comme on les connaît en France. À l'origine, il s'agissait d'une simple pâtisserie qui s'est transformée au fil du temps en une véritable gourmandise. Notre recette de galette est une gourmandise bienvenue avec des noisettes, assaisonnée de vanille et garnie de belles fraises rouges. Pour bien réussir, il est important d'utiliser des fraises très aromatiques. Pour cette galette de fraises, nous nous sommes inspirés du magazine australien Gourmet Traveller, qui est une source fantastique de préparations extraordinaires.
Ingrédients pour Galette vanille-noisettes et fraises
(4 personnes)
300 g Pâte brisée
180 g Ricotta
75 g Sucre cristallisé fin
1 c. à café Extrait de vanille
1 pièce Œuf, légèrement battu
500 g Fraises
25 g Noisettes, moulues
1 c. à café Maïzena
2 c. à café Râpe fine d'orange
1 c. à soupe Sucre en poudre
Yaourt grec, pour servir
Préparation de Galette vanille-noisettes et fraises
1. préparer la pâte
Préchauffer le four à 200 °C et y glisser une grande plaque à pâtisserie beurrée.
Abaisser la pâte en un carré de 30 cm de côté. A l'aide d'une assiette ou d'un bol, marquer au couteau une forme ronde de 26 cm de diamètre au centre de la pâte, mais ne pas la découper. Entailler légèrement les coins de la pâte.
2. préparer la garniture et cuire la pâte
Mélanger la ricotta avec 1 cuillère à soupe de sucre et l'extrait de vanille dans un petit bol ; étaler sur le cercle de pâte marqué. Badigeonner le bord de la pâte avec l'œuf battu et l'enrouler vers la farce. Cuire la galette pendant 35 minutes et la couvrir d'un film alimentaire si elle devient trop dorée.
3. préparer les fraises et le mélange de noisettes
Entre-temps, couper les fraises en fines tranches. Mettre le reste du sucre, les noisettes, la maïzena et le zeste d'orange dans un saladier et mélanger. Juste avant de sortir la galette du four, ajouter les tranches de fraises au mélange de noisettes et remuer délicatement.
1/3
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4. terminer la cuisson de la galette et la dresser
Retirer la tarte du four, éteindre le four. Répartir uniformément le mélange de fraises sur la couche de ricotta ; remettre la tarte au four pendant 2 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que les fraises soient bien chaudes. Laisser refroidir un peu et saupoudrer de sucre glace.
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Foodscout Richi Kägi y répondra.
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