Gâteau au chocolat et aux betteraves
Une recette de gâteau au chocolat un peu différente, qui devient une expérience gustative exceptionnelle grâce à l'ajout de betteraves rouges. Avec ce gâteau pour le dessert, tout le monde exulte à table.
Temps de préparation
20 min
Temps total
55 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Avec cette création sucrée, je me retrouve régulièrement au paradis du chocolat.
Pour tous ceux qui ne connaissent pas encore la délicieuse et surprenante combinaison de betterave et de chocolat, voici la recette parfaite pour débuter. Le gâteau sera très moelleux et riche. La torréfaction des betteraves fait ressortir leur douceur et adoucit leur goût terreux, qui se marie ensuite à merveille avec le chocolat noir riche. Même si cette préparation de gâteau au chocolat pourrait rester plus longtemps au four, le chocolat dans le gâteau est encore légèrement liquide après 35 minutes de cuisson. Il est alors encore meilleur le deuxième jour.
Conseil : au lieu d'utiliser des betteraves fraîches, on peut aussi en acheter des précuites.
Ingrédients pour Gâteau au chocolat et aux betteraves
(6 personnes)
Gâteau au chocolat et aux betteraves
200 g Beurre, plus pour graisser
300 g Betteraves rouges, épluchées et grillées au four
200 g Chocolat noir (70% de cacao)
1 Tasse d'espresso chaud
140 g Farine blanche
1 c. à café Cc bombée de levure chimique
3 c. à soupe Cacao en poudre, non sucré
5 pièce Œufs, séparés
180 g Sucre cristallisé
Pour servir
Crème fraîche ou double crème
Cacao ou betterave en poudre (facultatif)
Préparation de Gâteau au chocolat et aux betteraves
1. préparer
Préchauffez le four à 180 ºC, chaleur de voûte et de sole. Graisser un moule à charnière de 20 cm avec un peu de beurre et tapisser le fond du moule de papier sulfurisé.
2. réduire la betterave en purée
Hachez les betteraves et réduisez-les grossièrement en purée dans un robot ménager.
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3. préparer la pâte
Faites fondre le chocolat dans un bol en métal au-dessus de l'eau bouillante. Le bol ne doit pas toucher l'eau. Incorporer l'espresso et le beurre. Entre-temps, tamiser la farine, la levure chimique et le cacao dans un saladier et les mettre de côté. Séparez les œufs. Battre les jaunes d'œufs en mousse dans un saladier et les incorporer au mélange chocolat-beurre légèrement refroidi, puis incorporer les betteraves. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce que des pics mous se forment. Verser le sucre en pluie et continuer à battre un peu. Incorporer les blancs en neige à la masse de chocolat, puis le mélange de farine et de cacao.
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4. faire un gâteau au chocolat
Verser la pâte dans le moule préparé et cuire pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'une baguette ou une pointe de couteau plantée dans le gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir, saupoudrer de cacao en poudre ou de betterave rouge en poudre et servir avec de la crème fraîche ou de la double crème.
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Avez-vous des questions sur cette recette?
Foodscout Richi Kägi y répondra.
Ursi L. demande:
Wieviel Butter? Die Zahl ist im Rezept verloren gegangen.
Réponse par Richi Kägi le 30.11.2023
Liebe Ursi,
tatsächlich, danke, korrigieren wir sofort.
Es sind 200 g Butter.
Liebe Grüsse, Richi
tatsächlich, danke, korrigieren wir sofort.
Es sind 200 g Butter.
Liebe Grüsse, Richi
Natalja R. demande:
Bei welcher Temperatur und wie lange wird die Rande geröstet?
Réponse par Richi Kägi le 29.12.2023
Liebe Natalja,
hängt von der Grösse ab. Bei 150 Grad etwa 2 Stunden. Am besten in Folie einpacken. Wird auch gut mit den gekochten, die man überall vakuumverpackt kaufen kann.
Liebe Grüsse
Richi
hängt von der Grösse ab. Bei 150 Grad etwa 2 Stunden. Am besten in Folie einpacken. Wird auch gut mit den gekochten, die man überall vakuumverpackt kaufen kann.
Liebe Grüsse
Richi
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