Cheesecake à la courge basque
La principale caractéristique de ce dessert sucré, à mi-chemin entre le cheesecake et le flan, est son incroyable richesse. Et avec seulement six ingrédients simples, ce délice est tout simplement épique. Ce gâteau n'a pas besoin de pâte ni de croûte. Au four, la surface extérieure de la masse crémeuse brunit rapidement et forme une croûte naturelle qui maintient le gâteau. Vous devrez peut-être faire des essais avec le temps de cuisson, car tous les fours ne chauffent pas exactement à la même vitesse. S'il est encore trop mou à l'intérieur, faites-le cuire un peu plus longtemps la prochaine fois ou laissez-le se raffermir après l'avoir laissé refroidir au réfrigérateur. L'absinthe est facultative.
Temps de préparation
40 min
Temps total
90 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Ingrédients pour Cheesecake à la courge basque
(6 personnes)
1 1/2 kg Courge d'Hokkaido ou autre
500 g Fromage frais (Philadelphia ou autre, à température ambiante)
150 g Sucre cristallisé
1/4 c. à café Sel
3 pièce Gros œufs
1 Pointe de couteau de pâte ou de poudre de vanille
250 Double crème
1 Coup d'absinthe (fak)
15 g Farine blanche
Préparation de Cheesecake à la courge basque
1. préparer le potiron et le réduire en purée
Préchauffer le four à 200°C.
Couper le potiron en tranches et le placer sur une plaque (avec une feuille de cuisson), l'arroser d'huile d'olive et le faire griller pendant environ 30 minutes. Laisser refroidir, éplucher et réduire en purée au mixeur avec un peu de crème. Passer ensuite encore au tamis.
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2. préparer la farce au fromage frais
Mélangez bien le sucre et le fromage frais et ajoutez le sel. Incorporer les œufs un par un et ajouter la crème. Incorporer la vanille et l'absinthe. Pour finir, ajouter la purée de potiron et la farine et mélanger délicatement.
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3. cuire le gâteau et le terminer
Tapisser un moule démontable de 25 cm de diamètre de papier pour la cuisson. Le papier sulfurisé doit dépasser légèrement du bord. Verser la masse de fromage frais dans le moule et faire cuire pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit bien dorée - elle peut aussi avoir l'air un peu brûlée. L'intérieur doit cependant être encore bien ondulé, il se raffermira encore un peu plus tard. Retirer du four, laisser refroidir et démouler. Dès qu'il a complètement refroidi, retirer le papier sulfurisé et le découper.
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