Gâteau au chocolat aux myrtilles et aux noix

Égoutter les baies et préchauffer le four à 160° C (chaleur tournante). Tapisser le fond d'un moule démontable de 24 cm de film ou de papier sulfurisé, beurrer les parois. Répartir les baies dans le moule avec 2 cuillères à soupe de sucre.

Couper le chocolat en morceaux et le beurre en cubes. Faire fondre les deux dans un bol en métal au bain-marie - mais juste assez pour que le mélange ne devienne pas trop chaud. Retirer le mélange chocolat-beurre du feu. Hacher grossièrement les noix. Battre les œufs et le sucre jusqu'à obtention d'une mousse crémeuse. Mélanger avec le mélange chocolat-beurre, les noix hachées et moulues. Mélanger la farine et la levure chimique, les tamiser sur la masse et les incorporer délicatement. Répartir la pâte sur les baies, lisser la surface..

Cuire sur une plaque de cuisson (pas de grille !) au four sur le deuxième rail à partir du bas pendant 30-35 minutes. Piquer le gâteau avec une brochette en bois et vérifier si le gâteau est bien cuit - dès qu'il n'y a plus de pâte qui colle à la brochette, le gâteau est prêt. Retirer le gâteau du four avec la plaque et le laisser refroidir pendant 2 heures jusqu'à ce que le gâteau ne soit plus que tiède - au début, le jus de myrtille peut couler du moule si celui-ci est ancien et s'est déjà un peu desserré. Le jus est chaud, il faut donc impérativement le sortir du four avec le moule..

Détacher le gâteau du bord avec un couteau étroit, le renverser avec le moule sur un plat à gâteau. Retirer le bord du moule démontable, enlever le fond, retirer le papier sulfurisé..