Gelato allo zabaione
Une glace typiquement italienne - préparée à partir d'une crème mousseuse au sabayon. La meilleure version est bien sûr la glace au sabayon faite maison.
Temps de préparation
20 min
Temps total
20 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Tous les fans de sabayon vont adorer cette glace !
Qui n'aime pas le sabayon, ce nuage moelleux et crémeux composé de jaunes d'œufs, de sucre et de vin doux Marsala ? Pour pouvoir savourer ce dessert italien à base de mousse de vin même lorsqu'il fait chaud, nous en faisons sans hésiter une glace. Nous y ajoutons une bonne dose de double crème et congelons ce péché jaune clair. Cette recette de glace au sabayon est l'une des rares à être aussi onctueuse lorsqu'elle est simplement congelée dans un récipient que lorsqu'elle sort de la sorbetière.
Ingrédients pour Gelato allo zabaione
(6 personnes)
10 pièce Jaune d'œuf
200 g Sucre
120 ml Marsala
50 ml Rhum
450 ml De crème double, p. ex. Double Crème de la Gruyère
Préparation de Gelato allo zabaione
1. battre la crème
Dans un récipient résistant à la chaleur, mélanger au robot ménager ou au batteur électrique les jaunes d'œufs et le sucre avec un tiers de marsala et un tiers de rhum, jusqu'à ce que le mélange devienne clair et moelleux, pendant au moins 10 minutes.
1/2
1/2
2. cuire la crème
Placer le bol sur une casserole d'eau bouillante. Remuer sans arrêt jusqu'à ébullition, environ 20 minutes. Avec un fouet ou un batteur à main. Placer ensuite le saladier dans un récipient plus grand rempli d'eau glacée et remuer la masse au fouet jusqu'à ce qu'elle soit froide.
3. battre la crème et congeler la masse
Fouetter la double crème avec le reste de l'alcool au batteur électrique pendant quelques minutes. Bien mélanger avec le mélange d'œufs battus à froid, verser dans un récipient et laisser congeler pendant environ 5 heures. Ou laisser congeler dans la sorbetière, environ 30 minutes.
Avez-vous des questions sur cette recette?
Foodscout Richi Kägi y répondra.
Avis
Votre avis sur la recette
Nous serions ravis d'avoir votre avis.