Johannisbeer-Zitronen-Sauerrahm-Glace Rezept

Johannisbeer-Zitronen-Sauerrahm-Glace Rezept 2

Johannisbeer-Zitronen-Sauerrahm-Glace Rezept 3

Glace aux groseilles, au citron et à la crème acidulée

Name: Glace aux groseilles, au citron et à la crème acidulée
Prep time: 10 min
Total time: 300 min
Cuisine: Suisse
Ingredients: Baies, fruits; Produits laitiers

Glace, Doux

Par Richi Kägi

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Ce n'est pas seulement la belle couleur rose de cette délicieuse glace qui fait mouche - son goût aussi est tout à fait convaincant. Une recette de glace gourmande qui est en outre très facile à préparer.

Temps de préparation

10 min

Temps total

300 min

Niveau

Léger

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Cette glace aux groseilles faite maison est pour moi un bonheur culinaire !

Mettre une gaufrette avec une, deux ou trois boules dans la main de quelqu'un, Tine Giacobbo et sa partenaire Katharina Sinniger de la Gelateria Eisvogel dans le Kreis 5 de Zurich savent très bien le faire. C'est pourquoi nous nous laissons volontiers inspirer par ces deux artistes de la glace. Nous sommes particulièrement séduits par leur recette de glace à la crème acidulée et au cassis. Nous avons légèrement modifié la recette et utilisé des groseilles rouges à la place des cassis et un peu plus de crème fraîche. Merveilleux aussi comme dessert congelé.

Conseil : ajouter quelques heures de marinade au temps de préparation.

Ingrédients pour Glace aux groseilles, au citron et à la crème acidulée

(6 personnes)

900 g Groseilles à grappes rouges ou noires ; égrenées

240 g Sucre cristallisé

400 g Crème acidulée

1/2 Citron, dont le jus

Préparation de Glace aux groseilles, au citron et à la crème acidulée

1. réduire les baies

Équeutez les groseilles à la main ou, plus simplement, à l'aide d'une fourchette. Les mettre dans une casserole avec le sucre et bien les porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laisser refroidir le mélange et le laisser reposer quelques heures.

Schritt 1: Die Johannisbeeren von Hand oder noch einfacher mit einer Gabel entstielen

Schritt 1: Die Johannisbeeren mit dem Zucker in einem Topf unter Rühren gut aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat

1/2

2. réduire en purée et congeler

Réduire le mélange groseilles-sucre en purée au mixeur et le passer à travers une passoire fine. Ajouter la crème acidulée et le jus de citron et bien mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant. Laisser refroidir au réfrigérateur à 6 °C. Faire congeler la masse de fruits refroidie dans la sorbetière selon les instructions du fabricant. Déguster immédiatement ou verser la glace dans un récipient pré-réfrigéré avec couvercle et placer au congélateur pendant au moins 2 heures.