

Nicht nur die schöne, rosa Farbe dieser köstlichen Glace ist der Knaller – auch geschmacklich überzeugt sie voll und ganz. Ein Gourmet-Glace-Rezept, das zudem sehr einfach zubereitet ist.
Arbeitszeit
10 min
Gesamtzeit
300 min
Niveau
Leicht
Jemandem eine Waffel mit ein, zwei oder drei Kugeln in die Hand drücken, das können Tine Giacobbo und ihre Partnerin Katharina Sinniger von der Gelateria Eisvogel im Zürcher Kreis 5 richtig gut. Deshalb lassen wir uns auch gerne von den beiden Glacekünstlerinnen inspirieren. Besonders angetan sind wir von ihrem Sauerrahmglace-Rezept mit schwarzen Johannisbeeren. Wir haben das Rezept etwas abgeändert und verwenden rote Johannisbeeren anstelle der schwarzen Cassisbeeren und auch etwas mehr Crème fraîche. Wunderbar auch als gefrorenes Dessert.
Tipp: Zur Zubereitungszeit einige Stunden Marinierzeit dazurechnen.
(6 Personen)
900 g rote oder schwarze Johannisbeeren; entstielt
240 g Kristallzucker
400 g Sauerrahm
1/2 Zitrone, davon Saft
Die Johannisbeeren von Hand oder noch einfacher mit einer Gabel entstielen. Mit dem Zucker in einem Topf unter Rühren gut aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Masse abkühlen und einige Stunden ruhen lassen.
1/2
1/2
Die Johannisbeer-Zucker-Mischung im Mixer pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Den Sauerrahm und Zitronensaft zugeben und alles mit dem Stabmixer gut durchmixen. Im Kühlschrank auf 6 °C abkühlen lassen. Die gekühlte Fruchtmasse in der Eismaschine nach Hersteller-Anleitung gefrieren lassen. Sofort geniessen oder das Glace in ein vorgekühltes Gefäss mit Deckel füllen und für mindestens 2 Stunden in den Tiefkühler stellen.
1/6
1/6
Foodscout Richi Kägi beantwortet sie.
5 von 5
(1 Bewertung)
Deine Meinung zum Rezept
Wir freuen uns auf deinen Kommentar.
Simone O. bewertet am 30.07.2023
Johannisbeer-Zitronen-Sauerrahm-Glace
Richi Kägi kommentiert am 30.07.2023