Gnocchi au beurre de citron et de gingembre et asperges grillées

Faire cuire les pommes de terre la veille. Presser les pommes de terre cuites, froides et épluchées. Les mélanger très délicatement avec tous les ingrédients, sans trop les pétrir, pour obtenir une pâte. Si nécessaire, ajouter de la farine jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains. Former des rouleaux de la taille d'un pouce sur un peu de farine et les couper en morceaux de 2 cm de long. Si on le souhaite, les rouler avec le pouce sur une fourchette de manière à former un motif de rainures. Les déposer sur un torchon fariné. Ensuite, les faire cuire dans de l'eau salée frémissante (env. 2 minutes).

Eplucher l'ail et le gingembre et les hacher finement. Retirer les extrémités des asperges (environ 2-3 cm).

Préchauffez le four à 220°C. Déposer les asperges sur une plaque de cuisson, les arroser d'huile d'olive et les assaisonner de sel et de poivre. Les faire griller au four pendant environ 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.

Ajouter le gingembre et l'ail et faire revenir pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé. Ajoutez le zeste de citron au beurre et remuez. Mettre les gnocchi dans la poêle avec le beurre au citron et au gingembre et faire chauffer pendant environ 2 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils soient recouverts de beurre.

Déposer les asperges grillées sur les gnocchis et servir avec du persil et du parmesan.