Gnocchi aux crevettes suisses et aux tomates dans une sauce à l'ail et au beurre

Faire cuire les pommes de terre la veille. Presser les pommes de terre cuites, froides et épluchées. Travailler très délicatement avec tous les ingrédients, sans trop pétrir, pour obtenir une pâte. Si nécessaire, ajouter encore de la farine jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains. Former des rouleaux de la taille d'un pouce sur un peu de farine et les couper en morceaux de 2 cm de long.

Si vous le souhaitez, faites-le rouler avec le pouce sur une fourchette de manière à former un motif de rainures.

Déposer sur un linge de cuisine fariné. Ensuite, les faire cuire dans de l'eau salée bouillante (env. 2 minutes).

Eplucher l'ail et le hacher finement. Hacher finement l'origan.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter les crevettes Swiss et les faire revenir à feu vif pendant 45 secondes maximum, les assaisonner (elles peuvent être encore transparentes au milieu) et les mettre de côté pour plus tard.

Ajouter à nouveau de l'huile d'olive dans la même poêle et faire revenir l'ail. Mouiller avec le vin blanc, ajouter les tomates et l'origan, saler et poivrer et laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Mettre les gnocchi dans la poêle et bien mélanger pour qu'ils soient entièrement recouverts de sauce. Ajouter le beurre dans la poêle et faire tourner jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que la sauce ait un aspect brillant. Faire mariner le pourpier avec un peu d'huile d'olive et éventuellement saler légèrement. Mélanger les gnocchis avec les crevettes suisses et les répartir sur les assiettes, saupoudrer de parmesan et disposer le pourpier dessus. Servir immédiatement et savourer !