Gnocchi mit Swiss Shrimps und Tomaten in Knoblauch-Butter-Sauce

Die Kartoffeln am Vortag kochen. Die gekochten, kalten und geschälten Kartoffeln pressen. Mit allen Zutaten sehr vorsichtig, ohne viel zu kneten zu einem Teig verarbeiten. Bei Bedarf noch so viel Mehl beifügen, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Masse auf wenig Mehl zu daumendicken Rollen formen, diese in 2 cm lange Stücke schneiden.  

Nach Belieben mit dem Daumen über eine Gabel rollen, so dass ein Rillenmuster entsteht.  

Auf ein bemehltes Küchentuch legen. Anschliessend in köchelndem Salzwasser garziehen lassen (ca. 2 Minuten).  

Knoblauch schälen und fein hacken. Oregano fein hacken.  

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Swiss Shrimps hinzufügen und für höchsten 45 Sekunden scharf anbraten, würzen (diese dürfen in der Mitte noch glasig sein) und beiseitelegen für später.  

Nun in derselben Pfanne erneut Olivenöl beigeben und Knoblauch andünsten. Mit Weisswein ablöschen, Tomaten und Oregano hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und für 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Gnocchi in die Pfanne geben und gut vermischen, damit sie vollständig mit der Sauce bedeckt sind. Die Butter in die Pfanne geben und schwenken, bis sie vollständig geschmolzen ist und die Sauce glänzend aussieht. Portulak mit etwas Olivenöl marinieren und eventuell leicht salzen. Gnocchi mit Swiss Shrimps vermischen und auf den Tellern verteilen, mit Parmesan bestreuen und Portulak darauf anrichten. Sofort servieren und genießen!