Goulasch de veau à la crème selon Andreas Caminada
Le goulasch est le comfort food par excellence. Et la recette de goulasch de veau à la crème d'Andreas Caminada le propulse au firmament. Pas de panique : la cuisiner est très simple.
Temps de préparation
10 min
Temps total
55 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Le divin goulasch de veau à la crème de Caminada est déjà un classique.
Il y a des recettes qui sont si claires et si bien pensées qu'il n'est pas nécessaire de les modifier. Cette recette de veau d'Andreas Caminada en fait partie. Au niveau des ingrédients, on dirait qu'il y a trop d'oignons, mais pour que la sauce soit délicieusement onctueuse, il faut en mettre une quantité généreuse. Les concombres marinés apportent une note gustative intéressante à cette préparation de viande de veau. Le goulasch peut être bien réchauffé, il est alors encore meilleur.
Ingrédients pour Goulasch de veau à la crème selon Andreas Caminada
(4 personnes)
1 kg Oignons blancs, grossièrement hachés
2 pièce Gousses d'ail, hachées
1 kg Ragoût de veau
200 g Beurre
2 c. à soupe Farine
2 c. à soupe Paprika doux en poudre
1 c. à soupe Concentré de tomates
1/2 c. à café Cumin, légèrement haché
1 l Bouillon
500 ml Crème
4 pièce Concombres marinés, coupés en éventail dans le sens de la longueur
200 g Crème acidulée
Préparation de Goulasch de veau à la crème selon Andreas Caminada
1. préparer les oignons
Faire suer les oignons et l'ail dans le beurre. Ajouter le concentré de tomates, le cumin et le paprika en poudre et faire revenir brièvement. Saupoudrer de farine. Bien faire revenir le tout, ajouter le bouillon et cuire jusqu'à ce que les oignons soient crémeux et se mélangent à la sauce.
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2. braiser la viande de veau
Saler et poivrer la viande et la saupoudrer d'un peu de farine. La faire revenir dans une cocotte chaude et l'ajouter aux oignons. Braiser pendant 45 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
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3. dresser le goulasch
Juste avant que le goulasch ne soit cuit, ajouter la crème, faire mijoter et assaisonner le goulasch avec du sel et du poivre. Pour le dressage, placer le goulasch au centre d'une assiette et y déposer les concombres marinés. Garnir d'une pointe de crème acidulée, de ciboulette et d'oignons fondus. Servir immédiatement.
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Avez-vous des questions sur cette recette?
Foodscout Richi Kägi y répondra.
Judith H. demande:
… eigentlich nur eine Anmerkung! Ich liebe ja all deine Rezepte und auch Caminadas‘ normalerweise! Aber dieses Kalbsgulasch ist einfach nur fade und langweilig😔sorry!
Réponse par Richi Kägi le 13.12.2023
Tja, liebe Judith,
die Geschmäcker sind eben verschieden,
wie Du hier an den Feedbacks siehst. Und das ist auch gut so. Aber es gibt ja auf dieser Seite so viele Rezepte, da ist für jede etwas dabei.
Liebe Grüsse,
Richi
die Geschmäcker sind eben verschieden,
wie Du hier an den Feedbacks siehst. Und das ist auch gut so. Aber es gibt ja auf dieser Seite so viele Rezepte, da ist für jede etwas dabei.
Liebe Grüsse,
Richi
Barbara L. demande:
Lieber Herr Kägi,<br>
Ich finde, dass 2 Liter Bouillon für dieses Rezept restlos übertrieben sind……Ich musste heute die Hälfte davon entfernen. Schade.<br>
Kochgrüsse Barbara
Réponse par Richi Kägi le 04.02.2024
Liebe Barbara,
Danke für das Feedback, viel davon verdampft natürlich, aber ich werde das Rezept etwas anpassen.
Liebe Grüsse
Richi
Danke für das Feedback, viel davon verdampft natürlich, aber ich werde das Rezept etwas anpassen.
Liebe Grüsse
Richi
Dragica T. demande:
Hallo Richi,
Im Rezept steht nicht ob Gemüse oder Fleisch Bouillon 😌
Dankeschön und es guets Neus:four_leaf_clover:🍾🥂
Liebe Grüsse
Dragica
Réponse par Richi Kägi le 05.01.2024
Liebe Dragica,
das ist egal. Kannst beides probieren
und mal schmecken, ob Du einen Unterschied
merkst. Da es ja eh kein Veggie-Gericht ist,
nehme ich Fleischbouillon.
Liebe Grüsse
Richi
das ist egal. Kannst beides probieren
und mal schmecken, ob Du einen Unterschied
merkst. Da es ja eh kein Veggie-Gericht ist,
nehme ich Fleischbouillon.
Liebe Grüsse
Richi
Avis
5 sur 5
(6 avis)
Votre avis sur la recette
Nous serions ravis d'avoir votre avis.
Simone O. a évalué le 30.11.2023
Absolut fantastisch
Hatte noch nie ein so gutes Gulasch!
Richi Kägi a commenté le 01.12.2023
Grazie, Cara!🙏
Dank geht an Andreas…😉
astrid g. a évalué le 09.12.2023
Neues Lieblingsessen
Definitiv ein neues Lieblingsessen! Nur bei der Beilage können wir uns noch nicht entscheiden: Breznknödel oder Rösti 🤨
Richi Kägi a commenté le 09.12.2023
Liebe Astrid,<br>
danke!<br>
Nudeln oder Reis passen genauso.<br>
Liebe Grüsse<br>
Richi
Jean Thomas W. a évalué le 11.11.2024
Mit soviel edlen Zutaten müsste es eigentlich gelingen. Deshalb probiert, reduziert auf 5 dl Rindsbouillon, et voilà. Herzlich JTW