Gratin de poisson aux asperges

Name: Gratin de poisson aux asperges
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Méditerranée
Ingredients: Poisson, fruits de mer; Légumes

Cuire, Recettes en 30 minutes, Poisson, fruits de mer, Soufflé, David Geisser, Asperges

Par David Geisser

2 avis

0 question

Temps de préparation

15 min

Temps total

30 min

Niveau

Léger

Des questions? David Geisser y répondra!

Poser une question maintenant

Cette recette de gratin de poisson aux asperges vertes est rapidement préparée et cuite au four avec une combinaison de filets de poisson au choix et de crevettes. Pour que les asperges soient particulièrement tendres, elles doivent être préalablement cuites à la vapeur avec les échalotes. Un soupçon de curry en poudre et du vacherin fribourgeois crémeux confèrent à ce délicieux plat de poisson une note gustative unique.

Ingrédients pour Gratin de poisson aux asperges

(4 personnes)

600 g Filets de poisson

150 g Crevettes d'eau froide

2 botte Asperges vertes

1/2 botte Persil

2 Échalotes

Huile d'olive pour la cuisson

Beurre pour le moule

Poivre du moulin

Sel de mer

250 ml Crème entière

2 Jaune d'œuf

100 g Vacherin fribourgeois

1 c. à café Curry en poudre

1 Noix de muscade

Farine à saupoudrer

Préparation de Gratin de poisson aux asperges

1.

Hacher finement les échalotes et les faire revenir dans l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes. Laver et parer les asperges. Ajouter ensuite les asperges aux échalotes et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres.

2.

Ensuite, assaisonner et répartir dans un plat à gratin graissé au beurre ou dans des petits moules à portions.

3.

Saler et poivrer les filets de poisson des deux côtés et les passer dans la farine. Disposer les filets de poisson en tuiles. Répartir ensuite les crevettes par-dessus.

4.

Bien mélanger les ingrédients de la liaison et les répartir sur les filets de poisson.

5.

Gratiner pendant environ 12 minutes dans le four préchauffé à 220° C, sur la grille du milieu. Mettre ensuite 5 minutes sur le rail supérieur pour que le gratin prenne un peu de couleur. Garnir avec le persil haché.