Faire soi-même de l'huile d'ail des ours
L'ail des ours permet de préparer un fameux beurre aux herbes. Cela fonctionne aussi très bien comme huile aux herbes avec de l'ail des ours. Il est préférable de préparer les deux en même temps, car cela permet de conserver à merveille le goût d'ail délicat et typique de l'herbe printanière. Les deux se conservent des mois au frais. L'huile d'ail des ours se mélange parfaitement aux pâtes et au risotto, ou s'utilise en filet sur les pizzas et les légumes grillés, la viande ou le poisson. Important : utiliser de jeunes feuilles d'ail des ours encore très tendres.
Temps de préparation
10 min
Temps total
10 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Ingrédients pour Faire soi-même de l'huile d'ail des ours
(10 personnes)
1 botte Jeunes feuilles tendres d'ail des ours
200 ml Huile d'olive extra vierge
Préparation de Faire soi-même de l'huile d'ail des ours
1.
Laver l'ail des ours, l'essorer et le hacher grossièrement.
2.
Verser de l'huile d'olive dans une poêle et la faire chauffer à environ 50 °C.
3.
Mixez les feuilles d'ail des ours hachées avec l'huile d'olive chaude pendant quelques minutes.
4.
Remplir un bol d'environ un tiers de glaçons. Placer un bol plus petit par-dessus.
5.
Placer une passoire fine sur le plus petit bol et presser le mélange d'ail des ours et d'huile mixé de manière à ce que les parties solides restent..
6.
Remuer à froid sur la glace. L'huile d'ail des ours conserve ainsi sa couleur verte éclatante.
7.
Verser dans des bocaux stérilisés et pouvant être fermés. L'huile d'ail des ours se conserve quelques mois au frais.
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