Jambon roulé aux haricots secs
Temps de préparation
10 min
Temps total
405 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Un vieux classique !!
Les haricots secs sont des légumes de garde qui se conservent longtemps et contiennent beaucoup de vitamines. Bien sûr, les haricots frais conviennent aussi parfaitement comme accompagnement, mais ils ne sont pas de saison toute l'année..
Ingrédients pour Jambon roulé aux haricots secs
(4 personnes)
1 pièce Jambon roulé (env. 1kg)
200 g Haricots secs
1 pièce Oignon
2 pièce Gousses d'ail
350 ml Bouillon de légumes
100 ml Porto blanc
1/2 botte Sarriette
2 c. à soupe Beurre
Sel de mer
Poivre du moulin
Préparation de Jambon roulé aux haricots secs
1. faire tremper les haricots secs
Faire tremper les haricots secs dans une grande quantité d'eau froide pendant une nuit (au moins 6 heures)..
2. cuire des haricots secs
Eplucher l'oignon et l'ail et les couper en petits dés. Effeuiller la sarriette. Egoutter les haricots secs..
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les dés d'oignon jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajouter les haricots secs et l'ail et les faire revenir brièvement. Mouiller avec le porto blanc et laisser réduire d'un tiers. Mouiller avec le bouillon, ajouter la sarriette et laisser mijoter à couvert pendant environ 45 minutes..
3. pocher le jambon roulé
Faire bouillir le jambon roulé dans le sachet dans une casserole d'eau légèrement frémissante pendant environ 60 minutes. Déballer et trancher..
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Koch David Geisser y répondra.
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