Spätzli au fromage avec "Zwiebeleschweitzi

Effeuiller et hacher le persil. Mélangez la farine et les œufs avec l'eau, le lait et le persil haché et assaisonnez avec du sel de mer. Battre vigoureusement la pâte à l'aide d'un batteur jusqu'à ce que la pâte fasse des bulles..

Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée dans une grande casserole. Verser la pâte par portions dans l'eau bouillante à travers une passoire à spätzlis. Dès que les spätzlis remontent à la surface de l'eau, les retirer à l'aide d'une écumoire ou d'une passoire et les rafraîchir directement dans l'eau froide. Mettre de côté jusqu'à la suite de la préparation.

Eplucher l'oignon et le couper en lamelles. Faire chauffer le beurre dans une poêle et y ajouter les oignons.

Faire blondir pendant 10-15 minutes en remuant de temps en temps. Assaisonner de sel et de sucre.

Effeuiller et hacher le persil, râper le fromage avec une râpe. Verser la crème entière dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le persil haché et assaisonner discrètement avec du sel et du poivre.

Porter brièvement à ébullition les sucs d'oignons, puis ajouter la moitié du fromage et bien mélanger.

Incorporer les spätzle. Verser le mélange dans un plat à four graissé et parsemer du reste du fromage. Faire gratiner à 200 °C (chaleur de voûte et de sole) pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la coloration souhaitée soit atteinte. Chauffer légèrement les biscuits aux oignons, les répartir sur le dessus et servir.