Faire soi-même du pain croustillant
Ceux qui ont eux-mêmes un levain à la maison connaissent bien la situation : si l'on ne fait pas régulièrement de la pâtisserie, on en a toujours trop, car il faut régulièrement nourrir le levain. Nous avons maintenant trouvé une bonne méthode pour utiliser le levain restant : faire du pain croustillant à base de levain !
Temps de préparation
5 min
Temps total
50 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Ingrédients pour Faire soi-même du pain croustillant
(4 personnes)
Teiger
Levain actif
Farine complète
Eau
Pour saupoudrer
Grains, graines et épices au choix
Préparation de Faire soi-même du pain croustillant
1.
Préparer une pâte visqueuse avec un tiers de levain, un tiers de farine complète et un tiers d'eau. Adapter éventuellement la quantité d'eau.
2.
Etaler la pâte sur une plaque de cuisson et l'arroser d'un peu d'eau. Dessiner des portions à l'aide d'une roulette à pâtisserie.
3.
Préchauffer le four à 180 ºC à chaleur tournante.
Saupoudrer la pâte de graines et d'épices au choix et faire cuire 45 minutes.
4.
Laisser refroidir et casser en morceaux.
Avez-vous des questions sur cette recette?
Foodscout Richi Kägi y répondra.
Nicole H. demande:
“Aus je einem Drittel Sauerteig, Vollkornmehl und Wasser einen zähflüssigen Teig anrühren. Die Wassermenge eventuell etwas anpassen.”<br>
Drittel: Gewicht oder Volumen?
Réponse par Richi Kägi le 28.09.2023
Liebe Nicole,
Hier ist Gewicht gemeint.
Aber nicht aufs Gramm genau abmessen,
spielt nicht so eine Rolle.
Liebe Grüsse,
Richi
Hier ist Gewicht gemeint.
Aber nicht aufs Gramm genau abmessen,
spielt nicht so eine Rolle.
Liebe Grüsse,
Richi
Katharina A. demande:
Sollte da nicht noch Salz in den Teig rein?
Réponse par Richi Kägi le 15.08.2024
Liebe Katharina,
am Schluss steht: Bestreuen mit Gewürzen nach Wahl.
Liebe grüsse
Richi
Avis
5 sur 5
(1 avis)
Votre avis sur la recette
Nous serions ravis d'avoir votre avis.
X S. a évalué le 31.01.2024
Tipp
Ein wunderbar einfaches Rezept, das sehr gut ankommt! Und dabei mithilft, Foodwaste zu vermeiden.
Ein kleiner Tipp: Die Portionengrösse mit dem Teigrad nicht gleich zu Beginn anzeichnen (Teig und Körner verkleben mit dem Teigrad), sondern erst nach etwa 10-15’ Backzeit. Klappt hervorragend.
Richi Kägi a commenté le 31.01.2024
Ganz herzlichen Dank für Deinen Tip!<br>
Liebe Grüsse,<br>
Richi