Préparer le labneh
Le labneh, une sorte de fromage frais de Palestine, est extrêmement polyvalent et indispensable dans la cuisine du Levant. Il est délicieux avec du pain blanc frais, avec une salade de concombres ou de tomates ou tartiné dans un sandwich. Le labneh accompagne également très bien les légumes, la viande ou le poisson grillés. Le fromage frais Labneh est également excellent dans les préparations sucrées, comme la garniture d'un cheesecake.
Temps de préparation
5 min
Temps total
5 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Ingrédients pour Préparer le labneh
(4 personnes)
1 kg Yogourt grec, ou un mélange de yogourt grec et de yogourt de chèvre
1 Pincée de sel, facultatif
Préparation de Préparer le labneh
1.
Recouvrir une grande passoire d'une gaze ou d'un passe-plat et la placer dans un récipient un peu plus grand et profond.
2.
Incorporer le sel au yaourt grec. Verser dans la passoire, recouvrir avec le linge qui dépasse et poser un poids.
3.
Mettre au réfrigérateur pendant au moins six heures et laisser égoutter.
4.
Sortir du réfrigérateur. Essorer le yaourt égoutté dans le torchon si le labneh doit être un peu plus ferme. La masse doit être épaisse et crémeuse. Retirer du torchon et mettre dans un bocal ou un autre récipient de stockage qui se ferme. Conserver l'alternative au fromage frais au réfrigérateur.
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Foodscout Richi Kägi y répondra.
Avis
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Birte W. a évalué le 30.03.2023
zuschauen hilft
… praktische Kniffe, grundsätzliches, simpel und verständlich zu bekommen-einfach hilfreich im übervollen Alltag, nimmt Angst vorm Selbermachen und bringt Leichtigkeit-Gold wert! Dankeschön!
Richi Kägi a commenté le 31.03.2023
Liebe Birte,<br>
ganz herzlichen Dank für Dein Feedback,<br>
das motiviert weiter!<br>
Liebe Grüsse,<br>
Richi
Entdecke die aromatisch-frische Welt des selbstgemachten Labneh aus Joghurt!
In der orientalischen Küche gibt es viele leckere Dips und Aufstriche, darunter auch den cremigen Labneh. Labneh wird aus Joghurt und Frischkäse hergestellt und mit Gewürzmischungen wie Za’atar verfeinert. Um Labneh selber zu machen, gibt es verschiedene Methoden.
Eine Methode ist es, den Joghurt mit Salz zu verrühren und über Nacht zudecken stehen zu lassen, um ihn abtropfen zu lassen. Am nächsten Tag wird der Joghurt mit einem Küchentuch ausgelegt und für weitere 6 Stunden abtropfen gelassen, bis er cremiger wird. Dann wird der Labneh mit etwas Olivenöl und Gewürzen wie Za’atar oder Dill verfeinert und als Dip oder Aufstrich serviert.
Eine andere Methode besteht darin, den Joghurt mit Frischkäse zu vermengen und mit Salz zu würzen. Auch hier wird der Labneh für mindestens 6 Stunden im Kühlschrank abtropfen gelassen, bevor er mit Gewürzmischungen wie Za’atar oder Dill verfeinert wird.
Labneh eignet sich perfekt als Dip zum Beispiel für Fladenbrot oder als Teil eines orientalischen Apéros. Der cremige Geschmack und die würzigen Gewürzmischungen geben jedem Gericht das gewisse Etwas.