Lasagnes mexicaines à la tortilla
Le goût typique du Mexique mais sous forme de "lasagnes", parfaitement stratifiées avec une sauce aux légumes et au fromage et appréciées des petits et des grands.
Temps de préparation
20 min
Temps total
60 min
Niveau
Moyens
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Ma famille a adoré cette alternative sans viande, colorée et créative aux lasagnes italiennes classiques, et je suis sûre qu'elle en ravira plus d'un.
Les lasagnes mexicaines à la tortilla sont un plat délicieux qui introduit les arômes et les épices de la cuisine mexicaine dans une lasagne traditionnelle. Cette variante renonce à la feuille de pâtes classique et utilise à la place des tortillas moelleuses et savoureuses, qui sont empilées avec une farce sans viande à base de granulés de soja, de courgettes, de haricots rouges, de maïs, de poivrons et d'épices. Le point fort est la sauce au fromage et aux noix de cajou, qui n'est pas seulement incroyablement crémeuse, mais qui apporte également une touche d'épices. Les lasagnes tortilla sont le plat idéal pour toute la famille - ou pour la prochaine fête.
Ingrédients pour Lasagnes mexicaines à la tortilla
(4 personnes)
Lasagnes mexicaines à la tortilla
5 Grandes tortillas de blé ou de maïs
250 g Crème fraîche
100 g Fromage râpé pour gratiner
Sauce aux légumes
2 c. à soupe Huile d'olive
1 Oignon
2 Gousses d'ail
1 Poivron rouge
1 pièce Courgettes
100 g Granulés de soja Emincé de soja
200 ml Eau
400 g Haricots rouges en boîte
400 g Maïs ou maïs congelé
800 g Tomates en morceaux Boîte
1 c. à soupe Concentré de tomates
1 Une pincée de Sucre
1 c. à café Paprika en poudre, fumé
1 c. à café Origan
1 c. à café Poudre de chili à volonté
1 Une pincée de Poivre
1 c. à café Sel
Jus d'un citron vert
Coriandre fraîche
Sauce au fromage et aux noix de cajou
100 g Noix de cajou
50 ml Eau
4 c. à soupe Salsa douce ou piquante
4 c. à soupe Yaourt nature Vegan
1 c. à café Sel
1 c. à café Paprika en poudre, fumé
4 c. à soupe Flocons de levure Levure nutritive
Jus d'un citron vert
Préparation de Lasagnes mexicaines à la tortilla
1. préparer la sauce aux légumes
Hacher finement l'oignon et l'ail. Couper les poivrons et les courgettes en petits dés. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajouter les granulés de soja et les faire revenir quelques minutes.
Ajoutez les poivrons et les courgettes et faites cuire encore 5 minutes.
Égoutter les haricots rouges et le maïs et les ajouter au mélange de légumes.
Ajouter les tomates en morceaux, l'eau, le concentré de tomates, le sucre, le paprika en poudre, l'origan, le chili en poudre, le poivre et le sel.
Bien mélanger le tout et laisser mijoter pendant environ 15-20 minutes.
Assaisonner avec du jus de citron vert et de la coriandre fraîche.
2. préparer la sauce au fromage et aux noix de cajou
Faire tremper les noix de cajou dans de l'eau chaude pendant environ 10 minutes. Mélanger les noix de cajou avec l'eau, la salsa, le yaourt, le sel, la poudre de paprika, les flocons de levure et le jus de citron vert dans un mixeur haute performance pour obtenir une sauce onctueuse.
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3. superposer les couches de lasagnes et les faire cuire
Préchauffez le four à 180°C.
Graisser un plat à four avec un peu d'huile d'olive.
Placez une tortilla dans le plat à four et recouvrez-la de sauce aux légumes, puis ajoutez un peu de sauce au fromage et aux noix de cajou.
Répéter ce processus de couches jusqu'à ce que toutes les tortillas soient utilisées. Terminer par une tortilla et la tartiner de crème aigre/crème fraîche. Saupoudrer les lasagnes de fromage râpé.
Cuire au four pendant environ 30-35 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.
Avant de servir, garnir de coriandre fraîche. Servir avec du guacamole frais.
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