Légumes au four avec curcuma et vinaigrette au citron et tahini
Un légume coloré au four avec une note épicée de curcuma, combiné à une vinaigrette crémeuse au citron et au tahini pour un mélange parfait de chaleur et de fraîcheur..
Temps de préparation
15 min
Temps total
30 min
Niveau
Léger
Des questions? Verena Frei y répondra!
Ce plat est une combinaison colorée et aromatique de légumes grillés et d'une vinaigrette crémeuse au tahini avec une note fraîche de citron. Des patates douces, des poivrons, des courgettes, des carottes et des oignons rouges sont assaisonnés de curcuma et de paprika en poudre et parfaitement cuits au four. La vinaigrette au citron et au tahini confère au plat une agréable fraîcheur de noisette, complétée par un soupçon de sirop d'érable.
Parfait comme plat principal léger, comme accompagnement ou même dans le cadre d'un buffet - simple, sain et plein de saveur !
Ingrédients pour Légumes au four avec curcuma et vinaigrette au citron et tahini
(4 personnes)
Légumes au four avec curcuma et vinaigrette au citron et tahini
500 g Patates douces
2 pièce Poivrons (rouges et jaunes)
2 pièce Courgettes
2 pièce Carottes
1 pièce Oignon rouge
2 c. à soupe Huile d'olive
1 c. à café Curcuma
1 c. à café Paprika en poudre
Sel
Poivre
Pour la vinaigrette
3 c. à soupe Tahini
1 pièce Jus d'un citron
1 c. à soupe Sirop d'érable
1 pièce Gousse d'ail (râpée)
4 c. à soupe Eau
Sel
Poivre
Préparation de Légumes au four avec curcuma et vinaigrette au citron et tahini
1. préparer les ingrédients
Epluchez les patates douces, nettoyez les carottes et coupez les deux en morceaux de la taille d'une bouchée.
Laver les poivrons et les courgettes, les épépiner ou couper les extrémités, puis les couper également en dés.
Epluchez l'oignon rouge et coupez-le en gros morceaux..
Bien mélanger tous les légumes dans un grand saladier avec l'huile d'olive, le curcuma, la poudre de paprika, le sel et le poivre.
2. cuire des légumes
Répartir les légumes marinés sur une plaque de cuisson en veillant à ne rien superposer.
Faire griller au four à 200 °C (chaleur de voûte et de sole) pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. Les retourner de temps en temps..
3. préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, bien mélanger le tahini, le jus de citron, le sirop d'érable et l'ail râpé.
Ajouter de l'eau petit à petit jusqu'à ce que la vinaigrette ait une consistance crémeuse et légèrement coulante. Saler et poivrer.
4. dressage
Disposer les légumes grillés sur des assiettes et les arroser de vinaigrette au citron et au tahini.
En option, garnir avec des herbes fraîches.
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Foodbloggerin Verena Frei y répondra.
Avis
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Anna B. a évalué le 05.11.2025
… trotz Einfachheit mit dem gewissen Extra
Die Zubereitung mit dem herbstfarbenen Gemüse war bereis eine Freude, das Resultat dann ein echter Gaumenschmaus!
Meine Gäste (Veganer und Vegetarier) waren begeistert von der geschmacklichen Raffinesse. Vielen Dank für dieses kreative Rezept!