Légumes d'hiver à l'huile d'ail
Cette recette de légumes d'hiver est à la fois corsée, aromatique et crémeuse. Ainsi, même les sceptiques du chou vert, de la cima di rape et autres deviennent des fans.
Temps de préparation
15 min
Temps total
40 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Ces légumes braisés à l'ail sont délicieux avec du pain croustillant.
Les légumes d'hiver se prêtent bien à la cuisson à l'étouffée et passent de savoureux et forts à tendres et doux lorsqu'ils sont mijotés dans un bain d'huile d'olive mélangée à de l'ail. Dans ce plat, on utilise aussi bien les légumes à feuilles que les tiges et on les cuit avec des pommes de terre, qui donnent un croquant onctueux. Une belle combinaison se compose de chou noir, de chou vert, de cima di rape et de blettes - mais on peut aussi la varier en fonction de la disponibilité ou de l'envie et laisser tomber l'un ou l'autre légume. Le plat devient une bombe de vitamines avec des échalotes douces, du jus de citron et du persil frais.
Ingrédients pour Légumes d'hiver à l'huile d'ail
(4 personnes)
6 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
5 pièce Gousses d'ail, coupées en fines tranches
1 Branche Grande branche d'origan
750 g Blettes, chou noir, chou vert ou cima di rape, feuilles grossièrement déchirées, tiges coupées en fines tranches
Sel
Poivre noir
400 g Petites pommes de terre nouvelles, non pelées et coupées en deux, p. ex. Amandine
2 pièce Échalotes, finement hachées
1 c. à soupe Jus de citron
1 Bouquet de persil plat, grossièrement haché
Flocons de piment, facultatif
Pain blanc pour servir
Préparation de Légumes d'hiver à l'huile d'ail
1. préparer l'huile d'ail et les légumes
Dans une casserole, mélanger 4 cuillères à soupe d'huile d'olive avec l'ail et l'origan ; faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que l'ail soit parfumé mais ne brunisse pas, environ 1 minute. Ajouter un tiers des légumes à feuilles et des tiges ainsi que 150 ml d'eau ; saler et poivrer et remuer jusqu'à ce que les feuilles et les tiges tombent. Ajoutez le deuxième tiers des légumes, salez et poivrez et remuez jusqu'à ce qu'ils soient tendres, avant d'ajouter le dernier tiers.
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2. terminer la cuisson du plat
Dès que tous les légumes ont été ajoutés, ajouter les pommes de terre. Ajouter 100 ml d'eau et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes et les pommes de terre soient tendres. Jeter la branche d'origan.
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3. terminer et dresser
Ajoutez les échalotes, le jus de citron et la moitié du persil dans la casserole et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Disposer les légumes et les pommes de terre sur un plat et les arroser de la sauce restée dans la casserole. Garnir de flocons de piment - si utilisés - et du reste du persil. Servir chaud ou à température ambiante avec du pain croustillant.
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Avis
5 sur 5
(2 avis)
Votre avis sur la recette
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Birte W. a évalué le 23.03.2025
blättriges
Super Anregung für dieses blättrige Gmüs! Da bin ich so phantasielos und dünste/schmore nur in singleversion bisher. Merci!
Andrea H. a évalué le 21.02.2026
Delicious!
Ausgezeichnetes Rezept! Zubereitet mit cavolo nero als Beilage zu in Butter gebratenen Kalbsleberli. Einziges Fragezeichen: neue Kartoffeln im Winter? Ich nahm Raclettekartoffeln und habe sie geschält...