Faire soi-même du lemon curd
Une recette de lemon curd qui rend très heureux. Avec sa fraîcheur citronnée, il n'y a pas que le goût qui fait mouche, sa couleur jaune vif met du soleil dans le quotidien.
Temps de préparation
30 min
Temps total
30 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Je garde toujours un petit pot de lemon curd fait maison dans mon réfrigérateur.
Le Lemon Curd est délicieux comme les Anglais le préfèrent : comme pâte à tartiner au citron ! Sa douceur fraîche d'agrumes et son jaune éclatant répandent immédiatement la bonne humeur - même si le temps extérieur est gris et brumeux. Le lemon curd est également fantastique comme garniture de gâteau, par exemple dans un cheesecake ou pour la classique tarte au citron. Comme la préparation est très, très simple et rapide, il n'y a aucune raison de ne pas faire de réserves de lemon curd maison - d'autant plus que son goût est bien supérieur à celui de tout produit fini.
Ingrédients pour Faire soi-même du lemon curd
(4 personnes)
3 pièce Œufs
1 pièce Jaune d'œuf
160 g Sucre en poudre
150 ml Jus de citron, d'environ 4-5 citrons
2 pièce Citrons, dont le zeste est finement râpé
160 g Beurre mou
Préparation de Faire soi-même du lemon curd
1. mélanger le mélange d'œufs et de citron
Battez les œufs, les jaunes d'œufs et le sucre glace dans un récipient résistant à la chaleur, ajoutez le jus de citron et le zeste de citron râpé.
2. faire cuire du lemon curd
Placer le saladier sur une casserole d'eau pas tout à fait bouillante et remuer constamment le mélange avec un fouet pour que rien n'adhère aux bords. Il y a deux façons de savoir quand le lemon curd est cuit : Soit il a atteint la température de 85° C, ce que l'on peut vérifier avec un thermomètre à sucre. Ou tout simplement lorsqu'il a atteint la consistance de la crème fraîche. Cela prend environ 15-20 minutes. Laissez ensuite refroidir le tout jusqu'à ce qu'il soit tiède et incorporez le beurre petit à petit.
3. terminer
Verser le lemon curd cuit dans un ou plusieurs bocaux qui se ferment. Une fois refroidi, il peut être conservé jusqu'à deux semaines au réfrigérateur. Si le curd est utilisé rapidement, par exemple pour fourrer une tarte, il suffit de couvrir le saladier et de le laisser refroidir à température ambiante pendant au moins 4 heures avant de poursuivre le traitement.
Avez-vous des questions sur cette recette?
Foodscout Richi Kägi y répondra.
Simone O. demande:
Kann man den Lemon curd auch tiefkühlen? Und wie lange wäre er dann haltbar?
Réponse par Richi Kägi le 22.02.2024
Liebe Simone,
das kannst Du, aber würde ihn
innerhalb einiger Monate aufbrauchen.
Er hält aber auch im Kühlschrank 10 Tage.
Liebe Grüsse
Richi
das kannst Du, aber würde ihn
innerhalb einiger Monate aufbrauchen.
Er hält aber auch im Kühlschrank 10 Tage.
Liebe Grüsse
Richi
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Lemon Curd - Köstlicher Zitronen-Aufstrich: Das preisgekrönte Rezept mit frischem Saft und Eiern für die Einmachgläser!
Wenn du ein köstliches Zitronencreme-Rezept suchst, dann ist Lemon Curd genau das Richtige für dich. Mit dem Grundrezept für diese zitronige Creme kannst du ganz einfach eine Vielzahl von leckeren Desserts und Aufstrichen zaubern.
Zuerst wäschst du die Zitronen heiss ab und reibst die Schale von etwa zwei Zitronen ab. Danach presst du etwa 150 ml Zitronensaft aus den Früchten. In einer Schüssel verrührst du den Zitronensaft, die abgeriebene Zitronenschale, 200 g Zucker und 4 Eier gut miteinander.
Die Masse gibst du dann in einen Topf und erhitzt sie unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen. Achte darauf, dass die Creme nicht gerinnt. Sobald die Masse anfängt zu köcheln, nimmst du sie vom Herd und siebst sie durch ein Sieb.
Lass die Zitronencreme anschliessend abkühlen und fülle sie in saubere Einmachgläser. Verschliesse die Gläser gut und stelle sie kühl. Der Zitronenaufstrich ist etwa 2 Wochen haltbar und eignet sich hervorragend als Topping für Cupcakes, Scones oder auch als Füllung für Pies.
Für einen besonderen Brunch kannst du den Lemon Curd auch als leckere Marmelade verwenden. Einfach auf geröstetem Brot oder frischen Brötchen geniessen und den zitronigen Geschmack auf der Zunge zergehen lassen.