Faire soi-même du lemon curd

Les Britanniques intelligents ont sans doute inventé le lemon curd pour apporter un peu de soleil dans la grisaille du quotidien. En tout cas, il est toujours bon d'avoir un pot de cette délicieuse préparation au citron dans son réfrigérateur. Avec sa douceur fraîche et citronnée et son jaune éclatant, la recette britannique originale du lemon curd met de bonne humeur. Elle est délicieuse comme simple pâte à tartiner, mais aussi comme garniture de tartes et de gâteaux, comme le Dream Lemon Cake meringué ou le cheesecake citron-fruit de la passion. Mais il fonctionne également comme dessert rafraîchissant ou comme topping sucré, par exemple sur un yaourt nature ou un labneh. La recette de base du lemon curd est très simple et rapide à préparer. Réfrigéré, le lemon curd se conserve environ deux semaines.