Macarons à la noix de coco de Lübeck
Ma bonne amie Stephanie Ehrensberger me surprend chaque année avec ses fantastiques biscuits de Noël - tout simplement les meilleurs que je connaisse. Elle partage maintenant avec la communauté Homemade ses recettes préférées de biscuits de Noël, comme cette recette de macarons à la noix de coco.
Temps de préparation
25 min
Temps total
40 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Le biscuit de Noël parfait pour les amateurs de massepain.
Stephanie Ehrensberger a trouvé cette recette dans le livre de pâtisserie classique "Backvergnügen wie noch nie". Les fans de pâtisserie trouveront leur bonheur dans le vaste chapitre consacré à la pâtisserie de Noël, avec des idées de pâtisserie traditionnelles et des idées de pâtisserie de grand-mère. Même s'il s'agit ici de macarons à la noix de coco, la pâte d'amande prédomine dans cette recette de macarons à la noix de coco. C'est pourquoi le nom de Guetzlin fait référence à Lübeck, ville hanséatique riche en traditions et Mecque de la pâte d'amande par excellence.
Ingrédients pour Macarons à la noix de coco de Lübeck
(4 personnes)
250 g Coco râpé
5 Protéines
250 g Sucre en poudre, tamisé
400 g Pâte d'amande brute
1 Citron bio, zeste râpé
2 c. à soupe Rhum
1/2 Tasse de sucre
100 g Couverture de chocolat
Préparation de Macarons à la noix de coco de Lübeck
1. sécher la noix de coco râpée
Préchauffer le four à 100 ᵒC.
Répartir la noix de coco râpée sur une plaque de cuisson et laisser sécher pendant 20 minutes. Retirez du four et laissez refroidir à température ambiante.
2. préparer la pâte à macaron
Augmenter la température du four à 160 ᵒC.
Monter les blancs d'œufs en neige ferme en ajoutant la moitié du sucre glace tamisé, puis les mélanger à la masse de massepain crue. Ajouter la noix de coco râpée, le reste du sucre glace, le zeste de citron et le rhum et travailler le tout jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.
3. former des macarons
A l'aide de deux cuillères, former des tas de pâte de la taille d'une noix et les déposer sur une plaque à pâtisserie en les espaçant d'environ 3 cm. Saupoudrer de sucre. On peut également mettre la pâte dans une poche à douille munie d'une grosse douille étoilée et la déposer sur la plaque de cuisson.
4. cuire et finir les macarons à la noix de coco
Faites cuire les macarons pendant 15 à 20 minutes. Ils doivent avoir une croûte brune à l'extérieur et être moelleux à l'intérieur. Retirez-les et laissez-les refroidir sur une grille. Faire fondre la couverture en chocolat au bain-marie. Trempez un tiers des macarons à la noix de coco terminés dans le chocolat, placez-les sur une grille et laissez le chocolat durcir.
Avez-vous des questions sur cette recette?
Foodscout Richi Kägi y répondra.
Lidia B. demande:
Hoi Richi<br>
Klingt super! Ich stolpere aber grad über den Puderzucker. Was machst du mit der anderen Hälfte des Puderzuckers? Oder übersehe ich da was?<br>
Lieber Gruss, Lidia
Réponse par Richi Kägi le 21.11.2023
Liebe Lidia,
Damit nach Belieben die fertigen Guetzli bestäuben.
Liebe Grüsse, Richi
Damit nach Belieben die fertigen Guetzli bestäuben.
Liebe Grüsse, Richi
Avis
5 sur 5
(1 avis)
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Bea S. a évalué le 28.03.2025
Kokosmakrönli mit Schoggiüberzug
Simply the best!