Melanzane Tonnato

Name: Melanzane Tonnato
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: Méditerranée
Ingredients: Légumes

Aubergine, Entrées, Recettes en 30 minutes, David Geisser

Par David Geisser

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Temps de préparation

20 min

Temps total

20 min

Niveau

Léger

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Cette entrée typique à base d'aubergines et d'une sauce au thon a un goût de vacances en Italie. La recette de melanzane est facile à préparer : Les aubergines, appelées melanzane en italien, sont saisies dans une poêle, puis recouvertes de la sauce en purée composée de thon, d'anchois, de mayonnaise, de crème et de bouillon. Les anneaux d'oignons, les câpres et les pommes de câpres complètent parfaitement le Melanzane tonnato, tant sur le plan visuel que gustatif.

Ingrédients pour Melanzane Tonnato

(4 personnes)

2 pièce Aubergines

Huile d'olive pour la cuisson

150 g Thon en boîte

4 pièce Filets d'anchois

50 g Mayonnaise

1 c. à soupe Moutarde

2 c. à soupe Câpres

2 c. à café Jus de citron

150 ml Crème entière

3 c. à soupe (bouillon de volaille ou de légumes)

1/2 pièce Oignon rouge

10 pièce Pommes de terre aux câpres

Sel de mer

Poivre du moulin

Préparation de Melanzane Tonnato

1.

Couper l'oignon en fines rondelles.

2.

Couper les aubergines en rondelles régulières et les faire revenir à feu vif dans une poêle avec de l'huile d'olive, puis saler. Retirer et laisser refroidir. Disposer de manière décorative sur une assiette.

3.

Réduire en purée tous les ingrédients jusqu'à la crème incluse dans un récipient haut. Si nécessaire, liquéfier avec du bouillon et assaisonner. Répartir sur les tranches d'aubergine étalées, décorer avec des rondelles d'oignon, des câpres et des pommes de câpres.