Pesto de microgreens
Ce pesto épicé relève le goût de tous les plats.
Temps de préparation
15 min
Temps total
15 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Une petite force qui s'affiche en grand.
Ces jeunes pousses ne sont pas seulement incroyablement bonnes, elles sont également pleines de vitamines et de minéraux précieux. Le pesto superalimentaire par excellence.
Ingrédients pour Pesto de microgreens
(4 personnes)
50 g Microgreens (radis, radis noir, tournesol, maïs doux, affila...etc)
50 g Bébé épinard (ou roquette - pour une note d'amertume discrète)
50 g Pignons de pin
50 g Parmesan râpé
1 Gousse d'ail
Sel de mer
Poivre du moulin
80 ml Huile d'olive
20 ml Huile de noix
Préparation de Pesto de microgreens
1. préparer les légumes et les pignons de pin
Laver et sécher les épinards (ou la roquette) et les microgreens. Faire dorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse. Peler la gousse d'ail et la hacher grossièrement.
Mettre les épinards (ou la roquette), les microgreens, les pignons de pin, l'ail, le parmesan râpé, le sel et le poivre dans un mixeur ou un robot de cuisine.
2. terminer le pesto
2. ajouter l'huile d'olive et bien mélanger le tout jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Verser le pesto dans un bocal propre et le conserver au réfrigérateur.
Ce pesto peut également être réalisé uniquement avec des microgreens. Le goût n'en sera que plus intense..
Avez-vous des questions sur cette recette?
Koch David Geisser y répondra.
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