Mini-cakes aux fruits

Mélanger la farine, le sucre, la cannelle et le sel. Couper le beurre froid en petits dés, l'ajouter à la masse de farine et frotter le tout à la main pour obtenir une masse grumeleuse régulière. Ajouter l'œuf et pétrir rapidement jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Envelopper dans un film transparent et laisser reposer au frais pendant environ 1 heure..

Abaisser la pâte à plat sur un peu de farine et la découper à l'aide d'anneaux métalliques correspondants (ou bien l'abaisser et la découper selon la taille des moules). Déposer dans les moules recouverts de papier sulfurisé, rabattre la pâte qui dépasse vers l'intérieur et bien presser. Piquer plusieurs fois le fond de pâte avec une fourchette. Badigeonner ensuite avec la confiture et répartir les noisettes moulues par-dessus. Mettre les moules remplis au frais pendant environ 15 minutes..

Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter la pulpe. Bien mélanger la crème entière, l'œuf, la fécule de maïs, le sucre et la pulpe de vanille..

Préchauffer le four à 200 °C (chaleur de voûte et de sole). Préparer les fruits, les dénoyauter et les couper en deux ou en tranches selon les besoins (par ex. les pruneaux). Répartir les moitiés de quetsches sur la pâte. Verser lentement le glaçage sur les tartes. Faire cuire les tartes dans la moitié inférieure du four pendant environ 30-35 minutes. Les sortir, les laisser refroidir, les démouler et les laisser refroidir sur une grille ou une planche. Servir chaud et déguster..