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Aubergine glacée au miso

Name: Aubergine glacée au miso
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Asiatique
Ingredients: Légumes; Épices

Aubergine, Plat à griller, Recettes en 30 minutes

Par Richi Kägi

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Autant le fruit de l'œuf est immangeable tant qu'il reste cru, autant il devient incroyablement savoureux et délicieux après la cuisson. Et avec ce glaçage, qui apporte des tonnes d'umami, c'est le snack végétalien par excellence (si la sauce de poisson est supprimée). Et en plus, c'est super facile à préparer ! A manger avec du riz ou du poisson/de la viande grillé(e) ou tout simplement comme ça.

Temps de préparation

30 min

Temps total

30 min

Niveau

Léger

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Ingrédients pour Aubergine glacée au miso

(2 personnes)

Aubergine glacée au miso

2 pièce Aubergines de taille moyenne

1 c. à soupe Pâte miso, p. ex. de @daspure

2 c. à soupe Sauce soja

1 c. à soupe Mirin

2 c. à soupe Eau

2 c. à soupe Sauce teriyaki

1 c. à café Sucre

1 c. à soupe Sauce de poisson (facultative ou végétalienne)

Huile d'olive

Pour servir

Le vert d'un oignon de printemps

Sésame blanc grillé

Préparation de Aubergine glacée au miso

1. cuire les aubergines à la vapeur

Épluchez les aubergines et faites-les cuire à la vapeur dans un panier en bambou ou une passoire métallique au-dessus de l'eau bouillante pendant environ 20 minutes.

Schritt 1: Aubergine für Miso-glasierte Aubergine dämpfen

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2. faire revenir les aubergines et les faire caraméliser

Couper dans le sens de la longueur, mais pas complètement.. Faire bouillir 100 ml d'eau, y dissoudre la pâte miso et y incorporer le reste des ingrédients pour la sauce.. Faire revenir les aubergines des deux côtés dans un peu d'huile d'olive, puis les glacer avec la sauce et les arroser plusieurs fois jusqu'à ce qu'elles soient partout caramélisées jusqu'à un brun profond.