Miso-glasierte Aubergine

Name: Miso-glasierte Aubergine
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: Gemüse; Gewürze

Aubergine, Grill-Gericht , 30-Minuten-Rezepte

Von Richi Kägi

0 Bewertungen

2 Fragen

So ungeniessbar die Eierfrucht ist, solange sie roh bleibt, so ungemein schmackhaft und lecker wird sie nach dem Braten. Und mit dieser Glasur hier, welche Tonnen von Umami hineinbringt, ist sie der ultimative vegane (falls Fischsauce weggelassen wird) Snack. Und dazu noch super einfach zum zubereiten! Entweder mit Reis oder mit grilliertem Fisch/Fleisch essen oder einfach gerade so.

Arbeitszeit

30 min

Gesamtzeit

30 min

Niveau

Leicht

Fragen? Richi Kägi beantwortet sie dir!

Jetzt Frage stellen

Zutaten für Miso-glasierte Aubergine

(2 Personen)

Miso-glasierte Aubergine

2 mittelgrosse Auberginen

1 EL Miso Paste, z.B. von @daspure

2 EL Sojasauce

1 EL Mirin

2 EL Wasser

2 EL Teriyaki-Sauce

1 TL Zucker

1 EL Fischsauce (fakultativ oder vegane)

Olivenöl

Zum Servieren

Das Grün einer Frühlingszwiebel

weisser, gerösteter Sesam

Zubereitung von Miso-glasierte Aubergine

1. Auberginen dämpfen

Auberginen schälen und in Dampfeinsatz (Bambuskorb oder Metallsieb) über kochendem Wasser etwa 20 Minuten weich dämpfen.

Schritt 1: Aubergine für Miso-glasierte Aubergine dämpfen

1/2

2. Auberginen anbraten und karamellisieren

Längs ein- aber nicht ganz durchschneiden. 100ml Wasser aufkochen, Misopaste darin auflösen und restliche Zutaten für die Sauce einrühren. In etwas Olivenöl die Auberginen auf beiden Seiten anbraten, dann mit der Sauce glasieren und einige Male übergiessen, bis sie überall tiefbraun karamellisiert sind.