Mujadara - Riz aux lentilles

Rincer soigneusement les lentilles vertes sous l'eau froide et les égoutter.

Dans une casserole, portez 3 tasses d'eau à ébullition. Versez les lentilles égouttées dans l'eau bouillante. Réduire le feu et laisser mijoter les lentilles à feu moyen. Laisser mijoter les lentilles pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas trop boueuses. Egoutter et mettre de côté..

Rincer également le riz basmati et le laisser tremper dans un bol d'eau pendant que l'on prépare les oignons.

Epluchez l'oignon et coupez-le en fines lamelles. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, ajouter les oignons et une cuillère à café de sucre et faire cuire lentement à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Remuer régulièrement pendant ce temps. Mettre de côté..

Egoutter le riz trempé et bien le laisser égoutter. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole et y faire revenir le riz pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide. Ajouter le cumin, le curcuma, le sel et le poivre et bien mélanger. Ajouter les lentilles cuites au riz et mélanger délicatement. Ajouter 950 ml d'eau et porter à ébullition. Ensuite, réduire le feu au minimum, mettre le couvercle sur la casserole et laisser mijoter le riz pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit et que l'eau soit absorbée.Retirer la casserole du feu et laisser le riz reposer pendant 10 minutes.

Mélangez la moitié des oignons au riz et saupoudrez le reste sur le riz et garnissez le tout de persil frais. Une simple salade composée de tomates, de concombres et d'oignons accompagne merveilleusement le mujadara..