Omelette à la truite fumée sur pain noir
Temps de préparation
30 min
Temps total
30 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Nordique - classique - bon
L'œuf aime la truite. La truite aime le raifort. Le raifort aime le pain noir. Avec autant d'amour, ça ne peut qu'être bon..
Ingrédients pour Omelette à la truite fumée sur pain noir
(4 personnes)
3 pièce Œufs
25 ml Crème
Sel de mer
Poivre du moulin
2 c. à soupe Ciboulette hachée
1 c. à café Raifort en pot
1 c. à soupe Beurre
60 g Truite fumée
2 tranche Pain noir
Préparation de Omelette à la truite fumée sur pain noir
1. préchauffer le four et chauffer la truite
Préchauffer le four à 60°C et y réchauffer les filets de truite (tièdes).
2. préparer les œufs
Casser les œufs dans un bol et y ajouter la moitié de la crème et la pâte de raifort. Assaisonner de sel et de poivre. Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Verser le mélange œufs-raifort dans la poêle et remuer constamment jusqu'à ce qu'il commence à prendre. Ajouter la deuxième moitié de la crème, remuer à nouveau et laisser l'omelette prendre au fond (sans remuer). Soulever les bords de l'omelette avec une spatule pour que la masse encore liquide puisse couler sur le fond de la poêle. Dès que la masse est presque figée sur le dessus, replier l'omelette (également à l'aide d'une raclette en caoutchouc ou d'une spatule).
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3. dresser l'omelette
Saupoudrer l'omelette de ciboulette hachée et la déposer sur une tranche de pain noir. Retirer le filet de truite du four et le déposer sur le pain noir garni de l'omelette. Conseil : peut être brûlée avec un bec bunsen..
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