Omelette asiatique
Petit déjeuner, Œufs, Viande hachée, David Geisser, Recettes en 30 minutes
Par David Geisser
Temps de préparation
30 min
Temps total
30 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
C'est bien, ça !
Une recette qui est imbattable et qui vaut donc doublement la peine d'être essayée.
Ingrédients pour Omelette asiatique
(4 personnes)
50 Huile pour la cuisson et la friture
150 g Viande de bœuf hachée
1/2 pièce Poivron rouge, coupé en lanières
2 pièce Gousses d'ail, finement hachées
1 c. à café Gingembre, finement haché
60 ml Vin rouge
40 ml Saké
1 c. à café Sauce chili Sauce sriracha
2 c. à café Sauce soja
1 c. à soupe Sauce au piment doux
100 ml Bouillon
2 brin Ail de printemps, finement ciselé
3 pièce Œufs
Sel de mer
150 ml Huile végétale
Préparation de Omelette asiatique
1. préparer la viande hachée
Faire chauffer une poêle et y ajouter un peu d'huile. Faire revenir le bœuf haché. Ajouter le paprika, le gingembre et l'ail. Déglacer le tout avec le vin rouge et le saké et laisser réduire. Ajouter les sauces soja, sweet chili et chili normal, mélanger et ajouter le bouillon. Laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
2. préparer l'œuf/le souffler
Casser les œufs, les mélanger et les assaisonner de sel et de poivre. Chauffer l'huile dans une poêle (température de friture environ 170-180 °C). Enlever un peu de graisse chaude à l'aide d'une louche résistante à la chaleur et la conserver brièvement. Verser rapidement et uniformément l'œuf dans l'huile chaude dans la poêle. Lorsque l'œuf a levé, ajouter l'huile préalablement écumée à la louche par le haut. Ainsi, l'œuf gonflera encore plus et soufflera. Vider l'excédent d'huile de la poêle et retourner l'omelette une nouvelle fois.
3. dresser l'omelette
Répartir la sauce terminée sur l'omelette encore chaude dans la poêle et garnir avec de l'ail de printemps coupé en petits morceaux..
Avez-vous des questions sur cette recette?
Koch David Geisser y répondra.
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