Paccheri al sugo di pomodoro e limone (paccheri à la tomate et au citron vert)
Une recette de pâtes vraiment inhabituelle ! Des feuilles de citron vertes sont ajoutées à la sauce tomate et transmettent leur délicat arôme de citron à la sauce. Et le goût est incroyablement bon.
Temps de préparation
5 min
Temps total
15 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
On ne peut pas faire plus sud que dans cette recette de paccheri enrichie d'arôme de citron !
En Italie, la nature ne nous offre pas seulement les citrons d'Amalfi, merveilleusement aromatiques, qui poussent partout sur la côte du même nom, mais aussi leurs feuilles. Celles-ci ont un délicieux parfum de citron, sans l'acidité parfois forte. Cuisinées dans le sugo, elles libèrent subtilement leur arôme. La préparation de ces pâtes d'été est déjà un plaisir en soi, d'autant plus que nous utilisons ici des choses qui finissent normalement dans les déchets verts. Depuis que les grands distributeurs vendent aussi ces citrons avec leurs feuilles, il n'y a plus d'excuse pour ne pas se lancer dans cette recette de pâtes rapides au sugo de tomates et au citron.
Ingrédients pour Paccheri al sugo di pomodoro e limone (paccheri à la tomate et au citron vert)
(4 personnes)
400 g Paccheri
1 petite touffe de feuilles de citronnier
3 pièce Gousses d'ail, légèrement écrasées
750 ml Passata di pomodoro
100 ml Huile d'olive extra vierge
1 c. à soupe Beurre
1 botte Basilic
150 g Scamorza (fromage fumé en forme de boule), coupé en petits dés
Parmesan
Préparation de Paccheri al sugo di pomodoro e limone (paccheri à la tomate et au citron vert)
1. poser les paccheri
Faire cuire les pâtes très al dente dans une grande casserole d'eau salée.
2. préparer le sugo
Dans une grande poêle, faire revenir les gousses d'ail quelques minutes dans l'huile d'olive, sans les laisser brunir. Ajouter la passata et incorporer les feuilles de citron bien lavées. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
1/3
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3. terminer le plat
Mélanger les paccheri avec le sugo, incorporer les deux fromages et le beurre. Râper le zeste de citron par-dessus, assaisonner avec un peu de jus de citron, du poivre noir et du sel. Incorporer les feuilles de basilic et arroser d'huile d'olive. Attention : les feuilles de citron ne servent qu'au goût, on ne peut pas les manger.
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Foodscout Richi Kägi y répondra.
Doris F. demande:
Richi, ich habe nur kleinste Zitronenblätter. Die kann man später kaum rausfischen. Könnte man sie zusammenbinden oder denkst Du, der Geschmack leidet?
Réponse par Richi Kägi le 30.08.2023
Liebe Doris,
klar, binde sie zusammen, das hat auf den Geschmack
keinen mindernden Einfluss.
Liebe Grüsse, Richi
klar, binde sie zusammen, das hat auf den Geschmack
keinen mindernden Einfluss.
Liebe Grüsse, Richi
Marianne W. demande:
Hallo Richi<br>
Mensa du folgende Mengen an Butter:<br>
250<br>
200<br>
125<br>
100<br>
Oder ?<br>
Gruss vom H.P.
Réponse par Richi Kägi le 14.08.2023
Danke, liebe Marianne,
da fehlt ein Wort, es sollte heissen 1 Esslöffel.
Liebe Grüsse, Richi
da fehlt ein Wort, es sollte heissen 1 Esslöffel.
Liebe Grüsse, Richi
Gisela B. demande:
Hallo lieber Richi,
kann ich anstatt "1 kleines Büschel Zitronenblätter"
auch TK Kaffir Limettenblätter verwenden?
Herzlichen Gruß Gisela
Réponse par Richi Kägi le 09.02.2025
Liebe Gisela,
das schmeckt dann komplett anders.
Liebe Grüsse Richi
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