Pain à l'épeautre et aux noix
Temps de préparation
30 min
Temps total
600 min
Niveau
Moyens
Des questions? David Geisser y répondra!
Un bon pain a besoin de temps pour se reposer !!
Cette délicieuse recette de pain n'est pas seulement délicieuse, elle peut aussi être dégustée pendant trois à quatre jours sans durcir..
Ingrédients pour Pain à l'épeautre et aux noix
(4 personnes)
250 g Farine d'épeautre complète
250 g Farine d'épeautre claire
400 ml Eau
1 c. à soupe Miel
5 c. à café Levure sèche
20 g Sel de mer
40 g Graines de tournesol
40 g Noix de pécan
40 g Noix d'arbre
2 c. à soupe Huile de noix
Préparation de Pain à l'épeautre et aux noix
1. préparer le levain
Hacher grossièrement les noix, les graines de tournesol et les noix de pécan et les mettre dans un saladier. Ajouter la farine d'épeautre claire et la farine d'épeautre complète, la levure sèche et le sel et bien mélanger. Bien mélanger l'eau, l'huile de noix et le miel séparément, jusqu'à ce que le miel soit dissous. Ajouter ensuite le liquide mélangé à la masse de farine et bien mélanger le tout. Couvrir la pâte d'un film alimentaire et la laisser lever à température ambiante pendant environ 12 heures.
2. terminer la pâte et la laisser lever à nouveau
Mettre la pâte sur le plan de travail bien fariné et la saupoudrer de farine. Former une boule de pâte et la déposer dans un moule fariné. Couvrir et laisser lever encore une fois pendant environ 1 heure.
3. préchauffer le four et cuire le pain
Préchauffez le four à 240 °. Cuire le pain dans le moule pendant environ 25 minutes. Retirer et laisser refroidir sur une grille.
Avez-vous des questions sur cette recette?
Koch David Geisser y répondra.
Edith S. demande:
Muss ich das Sauerteigpulver zum Vorteig geben?
Réponse par David Geisser le 03.04.2025
Liebe Edith, das Rezept ist nochmal angepasst worden. Das Sauerteigpulver muss bitte erst im zweiten Zubereitungsschritt, mit der Hefe zum Mehl gegeben werden.
Gutes Gelingen!
David
Ulrich B. demande:
Guten Tag, ich habe eine Frage zum Dinkelnussbrot. In der Zutaten Liste steht Sauerteigpulver und in Rezept dann Sauerteig ?
Gruss Ueli
Réponse par David Geisser le 03.04.2025
Lieber Ulrich,
das Rezept ist nochmal korrigiert worden. Bitte gib das Sauerteigpulver, mit der Hefe zur Mehlmischung. Lieber Gruss
David
Ulrich B. demande:
Punkt 2. im Neuen Rezept, welchen Dinkelbrei meinen sie ? ich sehe nur Mehlmischung mit Nüssen und den Vorteig, ?
Réponse par David Geisser le 23.04.2025
Lieber Ulrich,
wir haben das Rezept für das Dinkel-Nussbrot nochmal neu überarbeitet. Nun sollte alles gelingsicher und verständlich sein.
Lieber Gruss
David
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