Pappardelle avec polpette et sauce aux tomates grillées

Préchauffez le four à 210 °C (chaleur tournante).

Mélanger les tomates, l'ail, les échalotes, l'origan et le piment sur une plaque, arroser de 90 ml d'huile d'olive, assaisonner avec du sel et du poivre noir et faire griller jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le mélange caramélise sur les bords, environ 20 minutes.

Entre-temps, mélanger la viande hachée dans un saladier et l'assaisonner généreusement. Faire chauffer le vin blanc et 2 cuillères à soupe du reste de l'huile d'olive dans une poêle profonde à feu vif. Pendant ce temps, former des boulettes de viande de la taille d'une noix et les déposer dans la poêle. Couvrir et laisser cuire pendant 3 minutes sans remuer, puis retirer le couvercle et continuer à faire cuire en secouant la poêle de temps en temps jusqu'à ce que le liquide soit réduit et que les boulettes de viande commencent à griller, environ 3-4 minutes.

Entre-temps, faire cuire les pappardelles dans une grande casserole d'eau bouillante salée - 1 minute de moins que la durée al dente indiquée sur l'emballage. Egoutter et réserver 1 louche d'eau des pâtes, puis remettre dans la casserole avec le reste de l'huile et suffisamment d'eau des pâtes pour que les pappardelles y flottent juste un peu. Faire tourner sur le feu jusqu'à ce que la liaison soit juste et incorporer les tomates. Dresser les pappardelles avec les polpette et saupoudrer de parmesan et de poivre noir selon les goûts.