Faire soi-même sa pâte à pizza
Il faut plusieurs essais avant de réussir la meilleure pâte à pizza maison, et ce avec le moins d'efforts possible. Nous avons déjà essayé et pouvons maintenant présenter le résultat : la pâte à pizza parfaite, qui réussit toujours et qui est aussi très malléable. Le secret réside dans un long temps de pétrissage et une petite quantité de levure. Il est également important que la farine soit toujours tamisée. On obtient ainsi une meilleure et plus rapide liaison de la pâte avec l'eau. Et il faut absolument pétrir la pâte avec la puissance du robot ménager. La pâte à pizza se congèle d'ailleurs très bien, ce qui permet de préparer quelques portions en même temps. Pour ce faire, formez des boules de pâte rondes d'environ 15 cm de diamètre et enveloppez-les individuellement dans du papier sulfurisé afin qu'elles ne collent pas ensemble.
Temps de préparation
5 min
Temps total
900 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Ingrédients pour Faire soi-même sa pâte à pizza
(4 personnes)
500 g Farine de blé, type 405
300 ml Eau, tiède
1 c. à soupe Sel
7 g Levure fraîche
Préparation de Faire soi-même sa pâte à pizza
1.
Dissoudre la levure dans l'eau tiède.
2.
Tamiser la farine dans le bol du robot, ajouter le sel, puis la levure liquide.
3.
Pétrir dans le robot ménager pendant au moins 20 minutes.
4.
Couvrir la pâte pétrie d'un linge humide et la laisser reposer deux heures..
5.
Diviser la pâte en quatre morceaux d'environ 200 g chacun et en faire des boules. Couvrir et laisser lever pendant encore six heures.
Avez-vous des questions sur cette recette?
Foodscout Richi Kägi y répondra.
Lila L. demande:
Hallo Richi,
Kann ich das Teig einen Tag im voraus zubereiten und dann im Kuhlschrank über Nacht gehenlassen?
Danke; Lila
Réponse par Richi Kägi le 04.05.2024
Liebe Lila,
aber sicher. Ist sogar noch besser, für einen bekömmlicheren Teig.
Liebe Grüsse
Richi
Doris F. demande:
Richi, bisher habe ich meine Pizzen nur mit 00 Mehl verarbeitet und geknetet mit Händen (Marcella Hazan). Du schlägst 405er Mehl vor. Bessere Erfahrung? Liebe Grüße Doris
Réponse par Richi Kägi le 05.06.2024
Liebe Doris,
Ich experimentiere immer wieder mit verschiedenen Mehlen,
wenn ich eines gerade nicht kriegen kann. Macht wohl keinen grossen Unterschied.
Liebe Grüsse
Richi
Kathrin W. demande:
Lieber Richi
..gerade gestern mit Dinkelvollkornmehl probiert. Ging daneben...
In bisher allen Pizzateigen ist Olivenöl als Beigabe vorgesehen, du aber lässt diese Zutat weg?
Réponse par Richi Kägi le 17.11.2025
Liebe Kathrin,
es braucht nicht zwingend oel in den Pizzateig.
ich tue es lieber am Schluss über die Pizza.
Was ging daneben? Ich kann Dir keinen Rat geben, wenn ich das nicht weiss.
Liebe Grüsse Richi
Avis
Votre avis sur la recette
Nous serions ravis d'avoir votre avis.
Produits recommandés
Du möchtest eine leckere Pizza zubereiten? Das Pizzateig-Grundrezept besteht aus frischer Hefe, Mehl, Zucker, Olivenöl und Wasser. Mit trockener Hefe kann man den Teig auch zubereiten, jedoch ist der Teig mit frischer Hefe besser.
Zunächst die frische Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und mit etwas Zucker und Olivenöl verfeinern. Danach das Mehl hinzufügen und mit den Händen kneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen. Wenn er zu trocken ist, etwas Wasser hinzufügen. Der Teig sollte so lange geknetet werden, bis er geschmeidig ist. Danach bedeckt man den Teig und lässt ihn für einige Stunden im Kühlschrank aufgehen.
Wenn der Teig bereit ist, rollt man ihn auf dem Pizzastein aus oder auf einem Backblech. Vorheizen sollte man den Ofen bei der höchsten Temperatur, die der Ofen bietet. Je heisser der Ofen ist, desto knuspriger wird die Pizza. Hier kann man den Teig noch mit etwas Olivenöl bestreichen, bevor er in den Ofen gebacken wird.
Die Pizza sollte circa 10 Minuten lang im Ofen gebacken werden, je nach Belieben. Es ist zu empfehlen, die Pizza nach einigen Minuten zu zudecken, um sicherzustellen, dass sie nicht zu dunkel wird. Wenn die Pizza aus dem Ofen kommt, kann sie noch mit etwas Olivenöl bestrichen oder belegt werden. Jetzt steht der köstlichen, selbstgemachten Pizza, genauso wie beim Italiener, nichts mehr im Weg.