Pâtes au chou-rave
Des pâtes crémeuses avec des choux-raves tendres et une sauce épicée au vin blanc, le tout agrémenté de parmesan. Un plat rapide et simple, parfait pour toute la famille..
Temps de préparation
10 min
Temps total
30 min
Niveau
Moyens
Des questions? Verena Frei y répondra!
De tendres lamelles de chou-rave rencontrent une sauce crémeuse au vin blanc, relevée de parmesan. Le résultat est une expérience gustative harmonieuse qui ravira petits et grands. Comme on utilise aussi les feuilles du chou-rave, c'est en outre un plat "zéro déchet". Le chou-rave est un véritable superaliment ! Ce légume local regorge de vitamines, de minéraux et de fibres. Il suffit de quelques gestes pour préparer un repas sain et délicieux qui plaira à tous. Une salade fraîche accompagne parfaitement ces pâtes..
Ingrédients pour Pâtes au chou-rave
(4 personnes)
300 g Nouilles au choix
400 g Chou-rave avec feuilles
2 c. à soupe Beurre
3-4 échalotes
2 pièce Gousses d'ail
200 ml Vin blanc sec (ou plus de bouillon de légumes)
200 ml Bouillon de légumes
200 ml Crème
Sel selon le goût
Poivre selon le goût
1 Une pincée de Noix de muscade
Un peu de citron
100 g Parmesan
Ciboulette fraîche, hachée, pour la garniture
Préparation de Pâtes au chou-rave
1ère préparation
Laver le chou-rave, l'éplucher et le couper en fines lamelles. Hacher grossièrement les feuilles.
Hacher finement les échalotes et couper les gousses d'ail en petits dés. Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée selon les instructions figurant sur l'emballage.
2. préparation de la sauce
Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen. Mettre les échalotes et l'ail dans le beurre et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
Ajouter le chou-rave aux échalotes et à l'ail et faire revenir le tout brièvement.
Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire presque complètement le liquide.
Verser le bouillon de légumes et la crème et laisser mijoter le tout pendant environ 10 minutes.
Assaisonner la sauce avec du sel, du poivre, de la noix de muscade et du jus de citron.
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3. mélanger la sauce et les pâtes
Égoutter les pâtes et les incorporer à la sauce.
Râper le parmesan, l'ajouter et bien mélanger le tout.
Servir les pâtes immédiatement. Garnir de parmesan et de ciboulette..
CONSEIL : Si vous souhaitez cuisiner sans alcool, remplacez le vin blanc par davantage de bouillon de légumes..
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