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Pâtes aux échalotes caramélisées

Name: Pâtes aux échalotes caramélisées
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: Méditerranée
Ingredients: Pâtes alimentaires; Légumes

Recettes en 30 minutes, Pâtes alimentaires

Par Richi Kägi

5 avis

1 question

Des pâtes différentes : nos linguine aux échalotes caramélisées sont simples et faciles à préparer. La douceur des échalotes s'harmonise bien avec les pâtes salées et les autres ingrédients épicés. Un plat de pâtes rapide de haut niveau culinaire.

Temps de préparation

20 min

Temps total

20 min

Niveau

Léger

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Dans ce plat de pâtes déjà très aromatique, le mélange persil-ail-écorces de citron vient couronner le tout pour une expérience gustative incroyable.

Ce plat de pâtes italiennes contient beaucoup d'umami grâce aux échalotes caramélisées. A cela s'ajoutent l'ail, les anchois, les câpres et l'arôme intense du concentré de tomates, qui se combinent pour créer une petite explosion de goût au palais.

Ingrédients pour Pâtes aux échalotes caramélisées

(4 personnes)

500 g Linguine, ou autres pâtes longues comme les spaghetti ou les bussiate

100 ml Huile d'olive extra vierge

6 Grosses échalotes, coupées en très fines tranches

5 Gousses d'ail, 4 coupées en fines tranches, 1 finement hachée

Flocons de piment

1 c. à soupe Câpres au sel, trempées et égouttées

6 Filets d'anchois, égouttés

100 g Concentré de tomates

1 botte Persil, petites feuilles et tiges tendres, finement hachées

1 pièce Citron bio

Préparation de Pâtes aux échalotes caramélisées

1. cuire les pâtes et lancer le sugo

Faire cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée. Entre-temps, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les échalotes et l'ail coupé en fines tranches et assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Faire revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les échalotes soient bien tendres, dorées et caramélisées.

Schritt 1: Pasta kochen und den Sugo starten

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2. préparer le sugo

Ajouter les anchois et quelques flocons de piment au mélange d'échalotes et d'ail. Les anchois peuvent être ajoutés entiers dans la poêle, ils se dissoudront d'eux-mêmes à la cuisson. Remuer jusqu'à ce que les anchois se fondent dans les échalotes, environ deux minutes. Ajouter le concentré de tomates et assaisonner avec du sel et du poivre noir. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le concentré de tomates commence à bouillir légèrement dans l'huile, caramélise sur les bords et passe du rouge clair à un rouge brique plus profond, pendant environ deux minutes. Déglacer avec deux louches d'eau pour pâtes et laisser réduire un peu.

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3. terminer les pâtes et les dresser

Ajouter les pâtes précuites à la sauce et terminer la cuisson. Ajouter l'huile d'olive et un peu plus d'eau pour les pâtes. Mélanger le persil et la gousse d'ail finement hachée dans un bol, y râper le zeste de citron, assaisonner avec un peu de sel et de poivre noir et verser sur les pâtes. Servir les linguine avec des échalotes caramélisées.