Pâtes Puntarelle
Ce légume encore assez méconnu chez nous (également appelé catalogna, il sera disponible chez les grands distributeurs dans deux ans, parions-le) est de plus en plus apprécié des gourmets.
Voici une recette avec des pâtes, c'est super délicieux, avec la légère amertume.
Temps de préparation
20 min
Temps total
20 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
La pièce géniale, le coupe-légumes de Calder, pour couper les différents segments en lanières, est disponible sous le lien suivant.
On peut bien sûr aussi utiliser un couteau, mais c'est beaucoup plus pénible !
Ingrédients pour Pâtes Puntarelle
(2 personnes)
1 pièce Punterelle (Catalogna)
3 pièce Filets d'anchois, finement hachés
2 pièce Gousses d'ail, finement hachées
1 pièce Poivrons, finement hachés
1 c. à soupe Câpres salées, trempées
1/2 pièce Le citron, le jus et la peau râpée
100 ml Huile d'olive extra vierge
Parmesan râpé
Préparation de Pâtes Puntarelle
1. couper les puntarelle
Couper la puntarelle en fines lamelles à l'aide d'un coupe-puntarelle ou d'un couteau et la plonger immédiatement dans de l'eau froide, ce qui diminue son amertume.
1/5
1/5
2. cuire des pâtes
Faire revenir lentement les anchois, le piment et l'ail dans l'huile d'olive et faire cuire les pâtes.
1/3
1/3
3. préparation
Ajouter également la puntarelle au mélange d'épices dans la poêle et faire revenir quelques minutes. Ajouter les pâtes très al dente plus un peu d'eau pour pâtes, assaisonner avec le citron, les câpres et le poivre noir, râper un peu de parmesan. Laisser réduire un peu, il doit en résulter une liaison crémeuse.
1/8
1/8
4. servir
Servir avec de l'huile d'olive et plus de parmesan.
1/2
1/2
Avez-vous des questions sur cette recette?
Foodscout Richi Kägi y répondra.
Anna S. demande:
Guten Tag Herr Kägi
Ich möchte gerne einen Puntarella Schneider bei ihnen bestellen.
Freundliche Grüsse
Anna Schwarz
Réponse par Richi Kägi le 01.12.2025
Liebe Anna,
den musst Du auf unserer WEbseite bestellen. Gib das Stichwort Puntarelle ein, und er erscheint sofort.
Liebe Grüsse Richi
Avis
5 sur 5
(2 avis)
Votre avis sur la recette
Nous serions ravis d'avoir votre avis.
Lukas V. a évalué le 29.11.2025
LECKER
Immer wieder lecker. Ich spare mir das wässern... bitter ist gesund, gut für die Leber, da
darf man dafür mehr Wein dazu trinken....
Stephan D. a évalué le 06.03.2026
köstlich
Das Rezept ist der Hammer
Wunderbare Bitternote in Kombination mit den Sardellen und den Salzkapern köstlich
PS: das Schneidegerät funktioniert so lala