Pâtes aux artichauts
Un de mes légumes préférés ! Le meilleur (et le plus rapide) avec des bébés artichauts, qui sont très faciles à éplucher et à couper, car il n'y a pas encore de foin qui pousse à l'intérieur et qu'il faudrait gratter péniblement. Couper les deux tiers supérieurs, casser les deux couches extérieures de feuilles et couper les parties sombres avec un couteau tout autour. La même recette peut être réalisée très finement avec des topinambours finement coupés, qui ont le même goût que les artichauts. Cela donne encore moins de travail..
Temps de préparation
20 min
Temps total
20 min
Niveau
Léger
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Ingrédients pour Pâtes aux artichauts
(2 personnes)
6 pièce Bébé artichaut
Huile d'olive extra vierge Solivo
1 pièce Grosse tomate, coupée en deux, pressée et coupée en petits dés
2 pièce Filet d'anchois (facultatif)
Flocons de piment
1 pièce Gousse d'ail, coupée en rondelles
Parmesan
Sel
Poivre
1 pièce Citron
200 g Paccheri Pasta
Préparation de Pâtes aux artichauts
1. préparer les artichauts
Préparer les artichauts (voir texte d'introduction) et les couper en fines lamelles, les faire tremper dans de l'eau citronnée pour éviter qu'ils ne changent de couleur.
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2. préparer les pâtes et les artichauts
Plonger les pâtes dans de l'eau bouillante. Faire chauffer l'huile dans une autre poêle et faire revenir les artichauts pendant 2 minutes. Faire revenir l'ail, les tomates, les anchois et le piment. Mouiller avec un peu d'eau pour les pâtes et laisser réduire..
Ajouter les pâtes encore très al dente, faire mijoter avec plus d'eau pour les pâtes, de l'huile d'olive et du parmesan râpé jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Pour finir, râper un peu de zeste de citron par-dessus et ajouter plus d'huile d'olive..
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