Artischocken Pasta
Eines meiner liebsten Gemüse! Am besten (und schnellsten) mit Baby Artischocken, die sind kinderleicht zu schälen und zu schneiden, da noch kein Heu im Innern wächst, das mühsam herausgekratzt werden müsste. Obere zwei Drittel abschneiden, die zwei äusseren Schichten Blätter wegbrechen und mit dem Messer rundherum die dunklen Stellen wegschneiden. Dasselbe Rezept auch sehr fein mit fein geschnittenem Topinambur, die ja auch wie Artischocken schmecken. Damit hat man noch weniger Arbeit.
Arbeitszeit
20 min
Gesamtzeit
20 min
Niveau
Leicht
Fragen? Richi Kägi beantwortet sie dir!
Zutaten für Artischocken Pasta
(2 Personen)
6 Baby Artischocken
Olivenöl extra vergine Solivo
1 grosse Tomate, halbiert, ausgedrückt und klein gewürfelt
2 Sardellenfilet (fakultativ)
Chiliflocken
1 Knoblauchzehe, gescheibelt
Parmesan
Salz
Pfeffer
1 Zitrone
200 g Paccheri Pasta
Zubereitung von Artischocken Pasta
1. Artischocken vorbereiten
Artischocken rüsten (s. Einleitungstext) und in feine Streifen schneiden, in Zitronenwasser einlegen, damit sie sich nicht verfärben
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2. Pasta und Artischocken zubereiten
Pasta in kochendes Wasser geben. Öl in weiter Pfanne erhitzen und Artschocken 2 Minuten anbraten. Knoblauch, Tomaten, Sardellen und Chili mitdünsten. Mit etwas Pastawasser ablöschen und einköcheln lassen.
Pasta noch sehr al dente zugeben, mit mehr Pastawasser, Olivenöl und geriebenem Parmesan cremig köcheln. Zum Schluss etwas Zitronenschale darüber reiben und mehr Olivenöl darüber.
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Foodscout Richi Kägi beantwortet sie.
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