Pâtes de sardines à la puttanesca

Name: Pâtes de sardines à la puttanesca
Prep time: 15 min
Total time: 20 min
Cuisine: Méditerranée
Ingredients: Poisson, fruits de mer; Pâtes alimentaires

Recettes en 30 minutes, Pâtes alimentaires, Richi Kägi

Par Richi Kägi

4.666666666666667 avis

1 question

Même les amateurs de pâtes les plus avertis craqueront pour cette recette de pasta alla puttanesca. Le secret réside dans les tomates fraîches Datterini et les anchois.

Temps de préparation

15 min

Temps total

20 min

Niveau

Léger

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La puttanesca est l'une de mes recettes de pâtes préférées - elle est pleine de délicieux arômes.

Les pâtes à la puttanesca sont pleines d'ingrédients savoureux comme les câpres, les olives, l'ail, les anchois et les flocons de piment. Dans cette version, nous ajoutons des sardines et, au lieu de tomates en boîte, nous utilisons des tomates dodues Datterini, qui donnent un croquant charnu à ces pâtes simples mais délicieuses aux sardines. C'est en été, lorsque les tomates sont particulièrement mûres et juteuses, qu'elles sont le plus savoureuses. Les pâtes ne doivent pas être cuites trop longtemps, elles peuvent finir de cuire dans la sauce. Au début, la sauce semble un peu mince, mais si l'on continue à y faire cuire les pâtes, elles acquièrent la parfaite consistance al dente.

Ingrédients pour Pâtes de sardines à la puttanesca

(2 personnes)

Pâtes alimentaires

200 g De pâtes lungo, p. ex. spaghetti, bucatini, picci ou linguine

Sugo

3 c. à soupe Huile d'olive extra vierge

4 Filets d'anchois

1 Boîte de sardines à l'huile d'olive, non égouttées

6 Gousses d'ail, écrasées puis hachées

Flocons de piment

200 g Datterini ou tomates cerises

100 g Olives noires, dénoyautées et grossièrement hachées

1 c. à soupe Câpres, égouttées

1 botte Petit bouquet de persil plat, finement haché

Préparation de Pâtes de sardines à la puttanesca

1. cuire des pâtes

Cuire les pâtes dans beaucoup d'eau salée, pas tout à fait al dente, selon les instructions sur l'emballage ; environ 3 à 4 minutes. Les pâtes ne doivent pas être complètement cuites.

Schritt 1: Pasta in viel gesalzenem Wasser gemäss Anleitung auf der Packung nicht ganz al dente koche

2. préparer le sugo

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et y faire fondre les anchois. Ajouter l'huile de la boîte d'anchois, l'ail et les flocons de piment. Ajouter les tomates et 2 grandes louches d'eau pour pâtes. Laisser mijoter 5 minutes, puis écraser légèrement les tomates à l'aide d'une cuillère ou d'un presse-purée. Laisser le sugo s'épaissir encore 5 minutes, puis ajouter les olives et les câpres.

Schritt 2: Das Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen und die Sardellen darin schmelzen lassen

Schritt 2: Das Öl aus der Sardinendose hinzufügen

Schritt 2: Die Tomaten und 2 grosse Kellen Pastawasser hinzugeben

Schritt 2: 5 Minuten köcheln lassen, dann die Tomaten mit einem Löffel oder Kartoffelstampfer leicht zerdrücken

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3. terminer le plat et le dresser

Ajoutez les pâtes égouttées au sugo et laissez mijoter jusqu'à ce que les pâtes aient le croquant souhaité ; environ 2 minutes. Ajouter plus d'eau pour les pâtes si nécessaire. Incorporer les sardines et le persil jusqu'à ce que les sardines se défassent légèrement. Rectifier l'assaisonnement et dresser sur des assiettes préchauffées.