Patte d'ours
Ma bonne amie Stephanie Ehrensberger me surprend chaque année avec ses fantastiques biscuits de Noël - tout simplement les meilleurs que je connaisse. Elle partage maintenant avec la communauté Homemade ses recettes préférées de biscuits de Noël, comme cette recette de pattes d'ours.
Temps de préparation
15 min
Temps total
30 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Les pattes d'ours me rappellent ma grand-mère bohémienne. Elle les préparait toujours pour nous à Noël.
Les pattes d'ours sont un véritable classique des biscuits, même si elles semblent insignifiantes au premier abord. Mais personne ne peut résister à ce biscuit de Noël friable, un peu grumeleux, mais jamais sec. Dans cette recette, c'est le mélange d'épices à base de clous de girofle et de cardamome qui est mis en avant, et moins le chocolat. La recette de la patte d'ours a été transmise de manière manuscrite par la grand-mère de Stephanie Ehrensberger.
Conseil : les pattes d'ours sont encore meilleures si on les met dans une boîte à biscuits et qu'on les laisse reposer toute la nuit. Ainsi, l'arôme s'intensifie encore un peu plus et la pâtisserie obtient la morsure parfaite des pattes d'ours.
Ingrédients pour Patte d'ours
(4 personnes)
125 g Beurre mou, plus pour beurrer les moules
125 g Sucre
1 Jaune d'œuf
1 Protéines
150 g Farine ; plus un peu pour fariner les moules à gâteau
150 g Amandes moulues, émondées
1/2 c. à café Cannelle
1 Une pincée de Clou de girofle moulu
1 Une pincée de Cardamome moulue
1 c. à café Poudre de cacao
Préparation de Patte d'ours
1. mélanger la pâte
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur de voûte et de sole).
Battre le beurre mou avec le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Mélanger la farine, les amandes moulues, la cannelle, les clous de girofle, la cardamome et le cacao en poudre. Incorporer délicatement les blancs d'œufs et le mélange de farine à la masse de jaunes d'œufs.
2. formes
Verser la pâte dans des moules à madeleines beurrés et farinés..
3. faire cuire des pattes d'ours
Cuire les petits moules fourrés sur la grille du milieu pendant 12 à 15 minutes. Après la cuisson, démouler les pattes d'ours et les laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer de sucre glace.
Avez-vous des questions sur cette recette?
Foodscout Richi Kägi y répondra.
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