Pêches et figues braisées à l'amaretto
Un dessert au barbecue est parfait pour une fête d'été. Des pêches et des figues cuites à la braise accompagnées d'une délicieuse sauce à l'amaretto constituent une recette de barbecue particulièrement raffinée.
Pour les fruits à noyau, les braises d'un feu sont une véritable bénédiction. Le fructose caramélise et renforce le goût propre de ces fruits, qui sont par ailleurs très aromatiques. De plus, la menthe fraîche et les zestes de citron confèrent à cette sauce corpulente, douce-amère, une fraîcheur et une élégance merveilleuses. Une boule de glace à la crème acidulée en accompagnement n'est pas non plus une erreur. Goûtez-le pour voir : Les grillades sucrées sont un vrai plaisir.
Temps de préparation
30 min
Temps total
90 min
Niveau
Léger
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Ingrédients pour Pêches et figues braisées à l'amaretto
(4 personnes)
4 pièce Pêches mûres
4 pièce Figues fraîches
100 g Sucre cristallisé
150 ml Amaretto
1 pièce Citron bio, zestes fins
1 botte Menthe fraîche, feuilles arrachées
Préparation de Pêches et figues braisées à l'amaretto
1. couper les pêches et les figues en deux
Chauffer la plaque de gril ou la poêle à frire en fonte sur la grille du barbecue.
Couper les pêches en deux, en laissant le noyau. Couper également les figues en deux.
2. caraméliser les fruits et les aromatiser avec de l'amaretto
Saupoudrer la moitié du sucre sur la plaque de gril chaude ou dans la poêle en fonte chaude. Dès que le sucre commence à fondre, poser les fruits dessus, côté peau vers le bas. Au bout de quelques minutes, dès que les pêches commencent à brunir sur le dessous, verser les ¾ de l'amaretto et saupoudrer le reste du sucre. Laisser réduire un peu. Retourner les fruits et ajouter le reste d'amaretto.
3. dressage
Disposer les fruits sur des assiettes, les parsemer de zestes de citron et de feuilles de menthe. Répartir la sauce épaissie par-dessus.
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