Pesto asiatique
La brièveté est la clé de la réussite !
Temps de préparation
20 min
Temps total
20 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Un pesto au goût génial qui crée une dépendance.
L'association de la coriandre, du basilic thaï et des cacahuètes avec le sésame et l'huile d'olive et la finition avec le piquant fruité des piments confèrent à ce pesto un arôme unique. Ce pesto convient aussi bien à la cuisine thaïlandaise créative qu'aux viandes et poissons grillés.
Ingrédients pour Pesto asiatique
(4 personnes)
1 botte Coriandre
1 botte Basilic thaï
2 pièce Gousses d'ail
50 g Cacahuètes non salées
50 g Parmesan râpé
1 pièce Gingembre (de la taille d'une noisette)
30 ml Huile d'olive
50 ml Huile de sésame, grillée
1 c. à café Sauce soja
Le jus d'un demi-citron vert
1 pièce Petit piment rouge (facultatif)
Sel
Poivre
Préparation de Pesto asiatique
1ère préparation
Laver la coriandre et le basilic et les hacher grossièrement. Éplucher les gousses d'ail et les hacher grossièrement. Faites griller les cacahuètes non salées dans une poêle sans huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Mettre les feuilles de coriandre et de basilic hachées, l'ail haché, les cacahuètes grillées, le parmesan râpé et l'huile de sésame dans un mixeur ou un robot de cuisine. Râper le gingembre à l'aide d'une râpe fine.
2. achèvement
Réduire le tout en un pesto grossier. Presser le citron vert et ajouter le jus au pesto avec la sauce soja. Épépiner le piment rouge, le hacher finement et l'ajouter également au pesto (facultatif). Assaisonnez le pesto asiatique avec du sel et du poivre.
Avez-vous des questions sur cette recette?
Koch David Geisser y répondra.
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