Pesto à l'ail des ours

Name: Pesto à l'ail des ours
Prep time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: Herbes aromatiques

Sauce

Par Richi Kägi

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Au printemps, l'ail des ours est abondant. Une recette de pesto maison à l'ail des ours vient donc à point nommé pour conserver les feuilles tendres de l'ail sauvage et, qui plus est, pour réaliser quelque chose de délicieux..

Temps de préparation

10 min

Temps total

15 min

Niveau

Léger

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Cette salsa verte met vraiment en valeur le goût prononcé de l'ail des ours..

L'ail des ours est l'une des premières herbes fraîches du printemps. Une préparation classique est un pesto, généralement utilisé comme sauce verte pour les pâtes. Moins connu, mais tout aussi délicieux, il est délicieux sur de la viande rôtie, de la volaille ou en nappage sur des légumes-racines comme les carottes ou les pommes de terre. Mais on peut aussi l'utiliser comme base pour une soupe à l'ail des ours ou une sauce à salade. Si l'on n'aime pas les câpres, on peut aussi les laisser de côté.

Conseil : cette recette de pesto à l'ail des ours peut tout aussi bien être préparée avec du basilic ou d'autres herbes fraîches..

Ingrédients pour Pesto à l'ail des ours

(10 personnes)

150 g Ail des ours

1 c. à soupe Câpres salées, déshydratées

3 poignée de pignons de pin

200 ml Huile d'olive ou huile de colza extra vierge

100 g Parmesan râpé

100 g Pecorino râpé

1/2 pièce Citron, jus et zeste

Préparation de Pesto à l'ail des ours

1. préparer l'ail des ours

Lavez bien l'ail des ours et retirez les tiges. Bien sécher les feuilles lavées avec un torchon ou du papier absorbant et les couper en grosses lanières..

Schritt 1: Bärlauch für Bärlauchpesto vorbereiten

1/3

2. préparer les autres ingrédients du pesto

Faire légèrement griller les pignons de pin dans une poêle, râper finement les deux fromages et faire tremper et sécher les câpres..

Schritt 2: Die weiteren Pesto-Zutaten für Bärlauchpesto vorbereiten

3. préparer un pesto à l'ail des ours

Réduire tous les ingrédients en une pâte fine dans un mixeur puissant ou un cutter. Incorporer le jus de citron et le zeste de citron râpé..

4. assaisonnement et mise en bouteille

Si nécessaire, resaler le pesto et le verser dans des bocaux propres. Couvrir d'huile d'olive et placer au réfrigérateur. Le pesto se conserve deux semaines au frais et jusqu'à six mois au congélateur..