Pesto de petits pois à la menthe
Pesto rafraîchissant...
Temps de préparation
10 min
Temps total
10 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Vert et vert s'associent volontiers.
Le pesto de petits pois à la menthe a une légère touche orientale due à l'ajout de menthe. Pour un goût encore plus oriental, il suffit d'ajouter un peu de cumin moulu, de ras el hanout ou de barat.
Ingrédients pour Pesto de petits pois à la menthe
(4 personnes)
200 g Petits pois (frais ou congelés)
1 pièce Gousse d'ail
60 g Parmesan râpé
80 g Pignons de pin
1 botte Menthe fraîche
130 ml Huile d'olive pressée à froid
Sel de mer
Poivre du moulin
Préparation de Pesto de petits pois à la menthe
1ère préparation
Faire griller les pignons de pin dans une poêle sans huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pour le pesto, arrachez les feuilles de menthe de leurs tiges.
2. achèvement
Dans un mixeur, réduire la menthe en purée avec les petits pois, l'ail, le parmesan râpé, 2/3 des pignons de pin et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si l'on veut une pâte plus liquide, on peut ajouter encore plus d'huile d'olive. Assaisonner avec suffisamment de sel et de poivre.
Avez-vous des questions sur cette recette?
Koch David Geisser y répondra.
Hellmut F. demande:
Erbsen-Minz-Pesto
Es stellt sich die Frage nach der Verwendung der letzten 1/3 Pinienkerne; wenn 2/3 püriert werden.
Réponse par David Geisser le 03.03.2025
Lieber Hellmut
Das letzte Drittel der Pinienkerne ist für die Garnitur gedacht. Möchte oder braucht man dies nicht, kann man alles zum Pesto verarbeiten oder nach Lust grob hacken und beigeben, um etwas mehr Textur zu schaffen.
Lieber Gruss
David
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